毕业论文论文范文课程设计实践报告法律论文英语论文教学论文医学论文农学论文艺术论文行政论文管理论文计算机安全
您现在的位置: 毕业论文 >> 报告 >> 正文

酒店餐饮部经理述职报告

更新时间:2009-9-28:  来源:毕业论文
酒店餐饮部经理述职报告
我是餐饮部X厅经理...,C年V月31日荣幸加入VB度假酒店,在此工作期间,有丰收后的喜悦,也有学到新管理知识的兴奋。但在工作中有失误、也有遗憾,在入职后的四个月中,酒店各位领导及同事们对我的赏识、培养与宽容,使自己为人处事上改变了很多,也使我的人生又前进了一步。在此我真诚地向大家说一声谢谢。现将本年度工作述职如下,敬请各位领导监督指导:
一、工作中回顾与总结
1、发动员工解决人荒之急,2008年前厅大部分员工因自身的原因离职很多。一时间前厅服务员缺编很多,服务不到位,引起客人投诉。在部门领导的倡导下,我自费去周口招人并向酒店推荐优秀人选,这样进来的员工比较稳定,不容易流失,解决了餐饮部宴会厅的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店服务的情况,我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度,使他们在短时间上岗,达到了使餐厅正常运转的目的(2009年第一季度以酒店要求不再招人)。
2、加强前厅与后厨沟通与协调。
首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。湖光宴会厅人员较多,需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在我和厨师长的努力和支持下,前厅、后厨不论是客人的信息反馈,还是菜品出现失误时,都能在第一时间内得到及时处理与反馈,员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助。
3、针对宴会厅内部制度不够完善,没有定岗定编,细节管理不够完美的情况,在十月底,我针对各岗位的具体情况,进行定岗管理,明确各岗位职责,使资产、卫生、服务工作责任到人,做到了资产专人管理、电费和通讯费的降低。使前厅的管理又提升了一个新台阶。
二、08年的收获与不足:
这四个月最大的收获是对办公自动化的适应、11月初外出拓展训练受益匪浅、10月起杜总对酒店管理知识全面系统的培训与灌输,如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更进一步的提高,对明年的工作有了更明确的目标。
不足之处是:在平时的工作中不善总结,并且在湖光宴会厅的细化管理及对员工培训上力度不够,需要加强学习;因我本人入职时间较短,对文系客户方面做得不够完善,宴会厅散客上座率低;前厅与厨房沟通后起色较慢,这都需要我在工作上加强改进;我个人最大的期望就是得到学习和指导
三、2009年工作展望
为了便于部门工作的开展,经营工作的需要,宴会厅需要增加一名专职营销人员,加强部门营销力度;与酒店营销部多沟通,提高会议就餐的标准和数量;申购工作柜,包房增购电视机等;超任务完成单项收入指标,部门增加奖励员工休息天数等。现将2009年宴会厅营销活动及重要工作的安排如下:
元月份:抓住春节市场,重点经营创收,并做好春节期间的营销活动及接待,依酒店要求做好人员调休排班和安全工作。
二月份:召开员工收心会,配合营销部做好元宵节营销活动。
三月份:调整菜品结构,做好员工培训、春季菜品推出。
四月份:接待会议和培训,全员营销多预订步入婚宴。
五月份:五一长假期间的员工安排及婚宴接待,端午节活动。
辣月份:高考过后、旅游旺季的市场营销。
七月份:搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。
八月份:餐厅业务技能、多培训,参加酒店举办的各项活动。
九月份:做好会议接待和婚宴预订、销售中秋月饼与冬季新菜品的推出。
十月份:十一长假的员工安排及婚宴接待,中秋节大闸蟹推出。
十一月份:各种资料汇总、收集、年终总结的准备,年度资产盘存和复查。
十二月份:圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。
灿烂的2008年已经过去,展望美好的2009年,相信在杜总和部门总监等酒店各位领导的英明决策与带领下,各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时,我也有信心带领宴会厅的每位员工齐心协力,完成酒店下达的各项任务。
我的述职完毕,谢谢大家
酒店餐饮部经理述职报告下载如图片无法显示或论文不完整,请联系qq752018766
设为首页 | 联系站长 | 友情链接 | 网站地图 |

copyright©751com.cn 辣文论文网 严禁转载
如果本毕业论文网损害了您的利益或者侵犯了您的权利,请及时联系,我们一定会及时改正。