浅谈食用菌的营养价值及功效 第3页 四、松茸的经济用途
此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含文素B1、B2、C和PP。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。该菌属树木的外生菌根菌。目前此菌处于半人工栽培状态。
五、松茸的美食
松茸的美食在高档餐馆的消费十分昂贵，如果能在家庭采用，便可价格实惠许多。它的吃法别具情趣，独树一帜。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快乐！
松茸概况：
在云南松茸常单生至群生，分布于海拔1600-3200米的温带，寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。与东北的生于红松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖质。与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松树与栎树、杜鹃等密林中的缓坡上，一般6-11月间出菇，8-9月间为出菇旺季。在云南出产橙盖鹅膏的地区多出产松茸。与松属、云杉属、冷杉属、铁杉属的一些树种形成的外生茵根关系。
松茸营养价值：
松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含文生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8％和 70％。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
羊肚菌：
羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚菜，为野生食物菌，菌盖呈卵圆形，顶端钝圆，菌盖白色、褐色或古铜色。表面有明显的网状棱纹，呈不规则蜂窝状，形似羊肚，故名。
羊肚菌中蛋白质、文生素和矿物质极为丰富。每100羊肚菌中含蛋白质26.9、脂肪7.1、碳水化合物30.8、胡萝卜素1.070、铁30.7、锌12.7、磷1.193。具有益肠胃、助消化、和痰理气之功效。
鸡纵：又称鸡纵菌、白蚁蘑等，中国云南、贵州、四川、福建、广东、广西、台湾等均有鸡纵，其中以云南产的鸡纵最为著名，历来被视为山珍之一。
鸡纵营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。每100g干鸡纵中含蛋白质28.8g、碳水化合物42.7g.还含有钙、磷、铁及多种文生素。
鸡纵具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡纵中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。
黑虎掌菌：性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效，能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力，是身体虚弱者的高级滋补品，对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。
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