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浅谈食用菌的营养价值及功效 第6页

更新时间:2010-3-16:  来源:毕业论文

 浅谈食用菌的营养价值及功效 第6页
  我国传统医学认为,多食菌类有利于人体强壮和病体康复。我国的医学古籍则指出,灵芝、茯苓等菌类能润泽肌肤、容颜悦色,银耳则有壮体补脑、提神美容等功效。现代医学研究也表明,菌类能够美容是有充分科学依据的。此外,菌类菜肴在我国也有悠久历史,它可荤可素,薄而不淡,浓而不腻,被人们视为“山珍”。在几百种菌类中,牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋活血等功效,还是妇科良药,并有抗感冒的作用;名贵的鸡枞则有增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效;干巴菌含有多种氨基酸、蛋白质,营养极为丰富;青头菌则有明目泻火、散热舒气的作用。
  由于其高蛋白、低脂肪的特点,加上诸多的功效,食用菌成为动脉硬化和心血管疾病患者理想的保健食品,并被称为当今世界“十大健康食品”之一。
  吃野生菌的五个理由 常识标题:吃野生菌的五个理由 常识内容:
  A无污染:野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边,自然生长,不受农药、化肥等化学合成物的污染。
  B营养丰富:内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、文生素、钙、磷、钾、铁等微量元素,并含有多种人体内不能合成的氨基酸。
  C烹饪方法多样:焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。
  D减肥:低脂肪、低胆固醇、低热值,是天然的减肥食品。
  E保健美容:猴头菌治胃病,虎掌菌壮腰健肾,羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜,鸡油菌清肝明目,松茸益肠胃、理气化痰,鸡腿菌降血糖、助消化……
  吃食用菌能让人变聪明
  野生食用菌因营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,可荤可素,薄而不淡,浓而不腻,是许多植物性食品难以比拟的,因此自古就深受美食家青睐。近年来,随着 食用菌 的开发与利用,野生 食用菌 与人体健康的关系日益受到人们的重视,而根据营养学家研究发现,正处在成长期的儿童常吃 食用菌 对健康极为有益,对儿童智力发育有很好的促进作用
  食用菌营养丰富,蘑菇、木耳、香菇、金针菇、草菇等均含有营 养价值很高 的物质。据相关测定,这些食用菌中的蛋白质含量接近于 肉类和 蛋类 ,明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质,含有18种氨基酸,包括人体必需的多种 氨基酸 ,而且这些蛋白质生理活性极高,吸收率可高达80%以上,最适宜于儿童的吸收和利用。食用菌中还含有丰富的 文生素 及多种 矿物元素 ,是儿童生长发育必不可少的,对于儿童预防疾病也具有特殊作用。如文生素A可保护视力,文生素D与麦角甾醇是钙质形成骨髓的必要物质,能防止佝偻病的发生,而文生素C可以防止儿童患坏血病。
  而食用菌中含有多种微量元素和 氨基酸 ,有清热除烦、补虚提神、强肾养血等功能,尤其对大脑有良好的补益作用,具有健脑益智之效,更是因为具有提高儿童智商的功效而备受关注,在市场上一批以香菇、木耳、猴头菇为主要原料加工制成的保健品更是独领风骚,被誉为“绿色药品”。

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