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国光毫生度假酒店实习报告

更新时间:2010-3-31:  来源:毕业论文
国光毫生度假酒店实习报告
在学校读书时总是想着快点实习,如今却已经实习了大半年了,经过老师的推荐和自己的面试,我选择了一家五星级酒店作为我实习的地点,听过很多学姐们说酒店实习类似进入地狱,然而我还是明知山有虎偏向虎山行。虽说很苦,但是真的很锻炼人,让我懂得很多,让我在进入社会的初级阶段学会了坚持,让我的性格开始转变学会忍耐,让我学会主动和别人交流。
  09年的10月,我和我们班的2非同学一起提着大包小包来到了三亚。沿着漫长的路来到了三亚,一路过来都是海,很漂亮,办理好一切手续,宿舍挺好,面对海,至少相对于其他酒店来说,有电视有空调,宿舍管理员很好。工作的第一天都是兴奋的,我对新事物永远是那么的好奇新鲜,早上6点带着朦胧的眼睛来到酒店,主管给我分配到Pantry,是备餐间的意思,而我傻傻的看错了意思,以为是去准备人家聚会的东西,聚会那是很好啊,可是没想到,在洗碗间待了一天都没出去见人,那刚从炉子出来的盘子,很烫手,我们要一个一个的擦干,还要把那么多的盘子一叠一叠的搬进橱柜,好重好重,对于我们这些女生来说,这些是我们从来没有干过的事情,还要分清楚各种刀叉,把刀叉放在滚烫的柠檬水中浸过然后擦干,钢的烫大家是知道的,那时真的眼泪都在眼睛打转了,手好痛,因为被好多热水烫到,那时真的是绝望了,第一天就让我们受到这样的待遇,或许这就是所谓的社会,部门的同事很好,对于刚来的我们虚心教,也有些同事借此欺负我们,让我们干这干那,连续干了一个月在备餐间的生活,每天面对的是十寸碟,九寸碟,八寸碟,辣寸碟,面包碟,咖啡垫碟。。。。。。各种各样的碟子,擦干,各种各样的刀叉,浸柠檬水擦干,似乎已经麻木了这样的生活,自己选择了就没有抱怨,终于有一天外面特别忙,我出去了,第一次知道餐厅里面是长什么样子,终于走出去了,在外面每天还是机械的收碟子,擦桌子,还要擦凳脚,的确是啊,这是酒店,这是必须的,可是主管和一个老服务员可以在那开心的聊聊天,而我们却要在桌子下面擦灰尘,擦油渍,和同事说了一句话就被主管骂了,可是她却在那里聊天,心里真的很不是滋味,也许这就是社会。半个月后,我们的烧烤园被分出来了,我就被分到BBQ,说真的,非常开心,因为不用起那么早,也不用面对那些势力的主管,那些爱欺负我的老服务员,在那里可以接触到外面的人,至少我可以和客人交流,做了两天,还没学到什么。因为餐饮办少了一个文员,我便去了,虽然我什么都不会,只会电脑,很多同事让我不要去,我还是依然去了,我想尝试一下,我给了我自己尝试的机会。
  第二天我就职,开始去什么都不懂,Candy给我一份每天要干的流程,早上来了要开门,给总监倒水,收发文件,查看邮件,每天的例会,每天要交的文件,每天要发的EO单,感觉好麻烦的,可是我坚持下来了,一天一天虚心的学,至少我的电脑是可以的,所以只要学点流程就可以了,2个星期后我差不多可以了,我可以自己一个人上班了,不懂得就问Candy,她很耐心的教我,她比我还小,可是她有能力,我们开始渐渐的熟悉,渐渐的成为好朋友,我的一起来的两个同学走了,已经坚持不下去了,我留在了这里,开始变得孤独,除了Candy,我没有朋友,一个人不认识市区的路,以前都是她们带我去,她们走后,开始我慢慢的学会自己去逛街,走错好多次路,走了好多冤枉路,现在的我已经熟知三亚的路,自己去逛街已经不是少见的事。在办公室里,各个部门的经理各个厨房的厨师长对我都很好,还有总监,很可爱。朱经理(中餐厅)是说话和含糊的人,我经常爱和他开玩笑,他不会凶我,李经理-西餐厅的经理,他就是我的经理啦,当然对我不坏啦,他是一个很爱玩的人,人也很好,白经理是韩餐厅的,他很有才,会韩语,日语,很流利,宴会的Jacky挺好玩。。。。。有时会和厨房的厨师长吵吵嘴,因为他们的事情最多,其实也不能怪他们,他们一会要你帮忙做这个一会要做这个,让他们出个菜单给销售部,要等很久,好了,们的总监,年龄不小了,和他相处下来会发现他是一个很可爱的事情,做事也很有分寸,他还是行政总厨哦,他经常对我说,"不懂要问,不要害怕,Candy不在,我还在嘛。要学会哦。"在办公室里我真的学会很多,因为这里有很多人教我,我们办公室是最吵闹的,其实是最热闹的,又说又笑,有些不快乐的也就过去了,在办公室的两个月时间是漫长而短暂的,因为每天都要认真仔细,不能出错。保安部的秘书调过来了,现在的我变成多余的了,有一天,总监对我说,"你要回娘家了",其实我也知道,我也只是过来帮帮忙的,不过让我又有了一门技术,了解了那里的工作。休息三天后,我选择回到BBQ,虽然那里是最累的,我怕餐厅楼面的那种闲时干的杂事。。。。回去的第一天,干了,好累啊,真的,那时的我因为已经两个月没有做过了,全身是酸痛,脚也很疼,每天男生搬桌子椅子出去,我们女生把东西备好,拉出去,一个星期的适应期,我适应了,学会了摆台,学会了输单,打单,传菜,收台。。。开始不怕和客人说话,开始不会脸红,开始会和老外交流。。。遇到大型宴会的时候,在南草坪或北草坪,我们要把东西拉到那里,在烈日下摆台,看到各个集团的晚会,看他们颁奖,看他们表演。。。这样的生活一直到现在。虽说是累,其实要说到离开BBQ也是会舍不得的了,大家一起苦,一起累,一起开心,一起玩,一起被老大训。
  其实再多的不好,餐厅还是一个大家庭,每个月都会有一次聚会,我们BBQ一次,整个餐厅也会有,一起聚会的时候大家都忘记一切的不快,尽情的喝酒尽情的唱歌,那是一种集体的感觉,实习期也快要到了,是时候说再见了,我是在酒店转部门最多的一个实习生吧,但是真的有些事学到了,在酒店的实习让我学会面对社会,让我知道其实我们还有很多不够,很多要学。就像老师说的,这是我们以后人生中不会忘记的实习经历,在这里知道社会的残酷,知道社会的需求,知道社会的现实。
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