国产快餐存在的问题
国产与国际的差距一直困扰着每一个关注民族产业的人,国产电器、国产鞋服、国产快餐···一直都只能占据中低端市场。而高端市场一直被国际品牌稳稳抓住,是国人崇洋媚外?是国产低调求生?·还是国内的局势压迫?······近日对国产快餐做了进一步亲身体验,我发现这里面涉及的原因相当复杂,凸显的问题相当具有代表性。就个例而言,国产第一大快餐品牌——华莱士极需要理念创新、态度强硬的大幅改变!
问题一:大厅设计风格及卫生问题
走进华莱士,没法让人感受到麦当劳、肯德基里面节奏明快的气氛。简单的桌椅、平淡的色彩搭配无不透露出浅薄的企业文化。透过玻璃窗会发现玻非常油腻,或者是贴满广告。洗手间充满气味,大厅内每个角落都可以说明卫生制度的不完善。
问题二:服务态度,服务理念问题
前台服务人员的标志性微笑没有,人多的时候会发现大厅里充斥着服务员的叫声。
问题三:后台卫生问题
后台作为产品生产的主要场所,其卫生条件更是不容忽视。对比肯、麦,会发现华莱士的后台相当具有中国式餐厅厨房特色:墙壁油腻,地板湿滑,角落更是恶心难忍。后台人员操作时必要的卫生装备佩戴不规范。
问题四:人员招聘问题
华莱士内部人员很具有中国式的特色,朋友介关系、亲戚关系相当泛滥。新人员招聘流程非常简单,不规范。人员素质参差不齐,团队整体素质差别很大。
问题五:新员工培训制度不完善
新员工进入工作岗位前,没有经过系统的培训,会导致相当长的一段时间无所适从。
问题辣:浪费严重 毕业论文http://www.751com.cn
操作过程中很多不规范的流程造成资源的极大浪费。
问题七:团队沟通不良,凝聚力不够
没有形成很好的有效沟通,没有充分调动每个员工的积极性和创造力。
问题八:排班周期太短,倒班周期太乱
一次排班周期只有两三天,倒班周期也只有两三天,造成员工生物钟紊乱,生活计划安排不便
问题九:管理组自身素质不高
监守自盗者不乏其人,视员工、消费者利益于不顾者也大有人在,责任感和使命感欠缺。
问题十:薪酬和福利制度厄待改进
这是根本原因。留不住人,造成的一系列问题后果严重。