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高端超市的经营定位与挑战 第3页

更新时间:2011-3-15:  来源:毕业论文

高端超市的经营定位与挑战 第3页    
在他们超市,无时不刻不是在渲染一种“以客为尊”的服务理。让消费者无论从服务硬件还是服务软件上都能感受都这种尊贵感。

    一方面,他们的配套服务设施非常完善。无论多么繁华的商业地段,他们都不惜重金修建自己的停车场,保证他们商场300米之内停车位在500个以上。并且都有两部以上直升电梯可以将超市顾客直接送入地下停车场,在这些超市购物的顾客还可以凭购物小票可以在总服务台换取停车票免费停车,该措施保证了高端消费顾客群的购物方便。充分重视超市消费者的感受,将超市的主动线与百货商场的主动线自然衔接,而不是放在偏僻角落,顾客很容易能够寻找到超市入口。在商场的每个楼层在中庭和洗手间外面都保留了40个左右的休息座位,增加了商场的人性关怀和真正体现休闲功能(他们的休闲餐厅还有大量座位)。他们还有专门为老人、孕妇、残疾人、婴儿的洗手间,体现了人性化和对弱势群体的关心。除了免费使用的存包柜外,还专门安排了大件物品寄存处,方便那些买了很多东西的消费者可以继续从容的消费。这些方面都因为我们的经营理念还没有改变,从而影响了我们超市对高端顾客的吸引力。

    另一方面,员工的每个服务细节打动着每个人。现场的理货员有面带微笑的随处可以听到的“欢迎光临”;免费用的牙签和免费品尝商品的密封式的打包方式展示了他们对食品卫生的自信;后排收银员手中摇晃的“请此处缴款”的提示牌让你可以很快找到最方便快捷的收银台;收银员在您缴完款后的“谢谢你,欢迎您再来”并辅之以鞠躬的动作让你感受到更加亲切。

    5.针对高端个性的精准营销方式。

    一是整合百货与超市的商品资源,开展整体营销。他们运用DM广告的形式将服饰、居家、休闲、食品等多个消费类型表达出来,即使是皮鞋,不在刊登单调的某某品牌几折的信息,而是将主推的一款皮鞋运用模特图文并茂的展示出来,通过骨干单品来演绎百货营销理念。这一点从武汉的新世界百货和武汉广场的彩色图片报纸广告可以看出百货营销趋势。

    二是他们对超市采用知名品牌做价格形象、差异型品牌赚取毛利的营销思路。他们恰到好处地把大家在一般大卖场中见到的知名品牌进行大幅度让利,让他们在高端消费者心中树立的优质优价形象。而对差异性的特色产品,则实毕业论文http://www.751com.cn施高加价率的定价策略来实现超市的盈利目标。

    三是进行知识营销和体验营销来引领消费潮流。凡是新产品,都通过影碟机、宣传图片等方式进行商品制作方法、商品功效的介绍,并辅之以现场免费试吃等形式,让消费者有尝试购买的愿望。当然因为没有机会对他们的营销活动进行长期跟踪分析,只能简单地做初步判断。

    对打造精品超市的几点个人思考

    1.建立新型精品超市业态标准刻不容缓。

    高端超市与百货、销品茂孪生相连。与百货店一体的标准超市属于商务型商圈,应该建立新的业态标准,区别于现有的大卖场业态标准。

    建立新型精品超市业态,一是对精品超市中的商品配置、经营环境、服务设施、服务标准进行详细的文字描述,并把这些标准转化成人人可以操作的数字要求,进而实现新业态评价体系。二是公司上下要统一思想、达成共识,尤其是决策层和执行层、采购和门店之间要高度统一,不要把连锁公司对所有大卖场的标准与精品超市的标准混淆,导致标准执行过程中左右摇摆。三是要为新业态探索提供宽松的政策环境。对高端消费者的吸引和培养,比对大众消费者培育的时间要长的多、细分目标顾客过程更艰难。需要公司决策层在这些超市进行转型的阶段要给予较大弹性的考核机制。比如不能重点考核来客数提高,要重点考核客单价提高;不能重点考核同比销售额,要重点考核毛利率的提升;不能考察所有来店顾客的满意度,要重点考核高端消费者的满意度。

     2.提升内部购物环境势在必行。

    首先最核心的问题解决在空调系统、灯光系统、监控系统、广播系统的设施不相互兼容的情况下统一处理吊顶问题,我个人认为现有超市空间在全封闭吊顶后空间太矮,尤其是生鲜区不适合我们卖场。建议采用网格式吊顶对空间进行装饰性处理。

    第二,对灯光光线设计采用多层次模式,对公共区域、重点区域、重点商品力争交叉运用光学原理,多点照射。同时特别要重点关注过渡性区域的灯光,一定要认真处理。

    三是建议中间区域的货架全部降到1.6米以下,并采用梯形货架陈列方式,包括洗化区和居家用品区(洗化区要选用1.4米高度货架)。

    第四,地板的部分更新肯定要考虑,这既影响光线,有影响空间感。这些设计理念必须引进专业设计公司进行专项推动,这种借用外力的方法在国际国内十分通行。希望公司树立“专业人做专业事”的思想,高度重视店堂的空间设计工作。

     3.改革精品超市的商品配置管理模式。

    单品淘汰和单品配置管理改革是整个精品超市改造的关键,也一直是连锁公司正在努力解决的难点工作。个人建议一是建议总部取消单品配置费收取终生制的收费模式,采取每年收取单品配置费的方式,鼓励供应商多做“进一退一”的新品配置方式,通过完善供应商自我调控机制与公司的末位淘汰制想结合,充分重视和利用好货架资源,改变目前货架做展示、堆码端架出销量的商业怪圈。

    二是总部对现有精品超市的商品配置结构要提出个性化比重结构,在总部配置、新增单品时有选择性地针对这些精品超市,而不是所有门店共享。建议一方面继续坚持加大商品品类广度、适度控制商品品类深度的的采购配置策略,另一方面施行各品类单品总数确定后在一定时期内(一个月左右)执行“不进一就不退一”的原则(据说这点武商集团超级生活馆执行的很好)。

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