食用菌工厂化栽培现状及前景 第5页 7对工厂化设施栽培技术成熟度把握
7.1 适合工厂化设施栽培的菌类 目前能进行商业性栽培的菌类仅十余种。工厂化设施栽培可细分为在适宜生产季节内进行工厂化设施栽培和利用制冷和加热设施在近似库房内进行周年循环工厂化设施栽培。前者受自然气候所牵制而后者是全天候生产。国内进行季节性集约化栽培尝试，目前主要集中在双孢蘑菇、金针菇、银耳、滑菇、小平菇等，主要是这些菌类出菇的“同步性”较好，且生产周期相对较短。进行周年企业化栽培，工艺较为成熟的菌类也仅有金针菇，其他菌类主要是很难在近似密闭的栽培环境内，做到温度、湿度、通风、
光照和菌类发育四大要素之间的协调。不少同仁正在进行这方面努力。
7.2技术力量的成熟度不少人认为食用菌栽培很容易，可以遍地开花，但这仅是对小规模栽培而言。不能认为对某一菌类了解很透彻，就可以指挥另一菌类的规模栽培，这还要有一个再认识的过程。小规模栽培和工厂化设施栽培是两码事。小试再好，在规模栽培过程中还会遇到难以预料的问题。对于工厂化设施栽培特别是周年栽培，不但要掌握栽培工艺，还要了解设备使用的原理、运转过程的操作和文修，能够随时根据天气变化、设施内菇体发育的状况及时对设备进行调整。出现故障能明确判断及临时应急处理。要在生产实践中不断去发现新问题，及时给予解决。
8工厂化设施栽培的效益在于管理
常言道：管理出效益。认真有效透明管理，是工厂化栽培的核心。
8.1从节约中出效益 工厂化设施栽培全年生产量少则几十万包，多则百万包。倘若每一栽培包浪费一分钱，似乎是微不足道的，但对于百万包生产规模企业来说，就是一万元的损失。管理，就是节省不必要开支。想方设法降低生产成本，从节约中出效益，但也不能够为了节省而忽视菇体发育过程所必须的基本设备条件的购置。
8.2提高资金使用效率对于周年规模栽培来说，资金使用进出频繁，如何提高资金运筹水平，就得考虑原辅材料囤积数量和运输成本、人工成本核算之间的得失问题。企业在运行过程中诸如此类问题很多，都得围绕如何提高资金使用效率做文章，还要注意资金回收的安全性。
8.3管理者也要尽快成为明白人 工厂化设施栽培企业能否成功，是由市场、资金、技术、管理四大要素所组成的，在很大程度上管理是决定性因素。法人代表要努力使自己从外行变成内行，做个“明白人”，才能够有的放矢地进行管理。管理中应抓住彻底灭菌和规范化接种。降底污染率是企业的生产核心所在。有的企业将工人计件工资压的很低，迫使操作工追求接种数量，忽视起码规范化接种，导致成品率下降。笔者认为应将工资分解成计件工资和质量工资两部份，完善奖惩制度。食用菌生产是纯培养，并非像手表组装那样，是无生命东西。手表组装的每一道工序均可进行质量检验，并能及时反馈及时得到纠正。而食用菌生产需要经过数天时间的培养，才能发现问题，但已造成损失。
如何使熟练员工能够安心从事本份工作，也是一门大学问，熟练员工是企业创造财富的源泉，他们长期工作中积累的经验和熟练程度是企业创造效益的无形资产。对于操作工既要管，对他们的疾苦也要关心，采用人性化管理，企业才会出效益。
总之，食用菌工厂化设施栽培是现阶段社会发展的需要，是一项新生的事物，牵涉到多学科知识及各方面的问题。需要我们不断地去分析、去解决。才能规避风险，获得长期可观的经济效益。 本信息仅供参考，使用前请核实。
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