目前全球至少有15种多糖分别用作抗肿瘤药物正在进行临床试验。Ukait[4]等用热水和乙醇从黑木耳子实体中分离得到两种酸性杂多糖：MEA和MHA。近年来又发现多糖的糖链在分子生物学中具有决定性作用。多糖在食品工业、发酵工业及石油工业上也有着广泛的应用。因此，在开展多糖资源的开发、多糖结构的分析、多糖药理作用等的研究方面，人们做了大量的工作。目前，多糖的研究以日本、美国、德国、俄罗斯等国处于领先地位。
在多糖的开发和应用上，食用真菌占有相当大的比例。我国食用菌的栽培已有1400多年的历史，是世界上香菇、草菇、黑木耳等等人工栽培的发祥地。多年的研究证实，各种食药用菌具有不同的生物活性，对人体有着极佳的保健作用。我国对功能性多糖的研究始于70年代，近年来发展很快，形成了空前迅速发展的趋势。研究的对象包括植物、动物、真菌、细菌、地衣、藻类、花粉多糖等，研究的方法涉及到各种化学方法及仪器分析方法，研究的范围涉及多糖的提取纯化和分级、理化性质、结构分析、化学变性、免疫学、药理学以及治疗应用等方面。然而，我国食用菌产品与日本、欧美的产品尚有明显差距，比如我国一些食用菌品质低，加工的产品品质不稳定，产品科技含量偏低，多数产品属粗提取物，还不符合中药现代制剂的要求。在保健食品领域，国际上现在开发的多为第三代健康食品，即功能因子明确的保健食品，而我国绝大部分保健食品仍然功能因子不明确，本文来自辣,文,论#文,网，
毕业论文 www.751com.cn 加7位QQ324.9114找源文产品质量难以控制，造成这种现象的主要原因是与科研的实力有关。在我国，目前对多糖研究侧重于分离、纯化、化学组成及生物活性等方面，对多糖溶液构象、空间结构和结构与功能的关系都未及深入，对各种真菌多糖的作用机理的解释还不完善，尚有许多种类不能栽培，加之环境不同、培养条件不同，提取分离技术不同都会造成多糖结构上的差异，因而影响其活性。随着生物学、分子生物学、药学、免疫学的发展，生物活性多糖的构效研究和多糖生物学的研究将是多糖研究领域的重要课题。由于多糖结构携带巨大信息量的生物分子，在生物体内发挥多方面的生物作用，参与许多生理和病理过程，而多糖生物学重要研究内容就是研究作为信息分子的多糖如何在生物体内的通讯识别中发挥作用，从而揭示多糖化合物参与生命过程的奥秘，这样对多细胞生物的高层次生命现象的解释提供了可靠的依据。
1.4 黑木耳多糖的常用提取方法
木耳多糖的提取方法较多，我们比较常用的有有机溶剂浸提法、热水浸提法、酸浸提法、碱浸提法、酶法、超声波法、微波和复合法。第一书记观后感
1.4.1 有机溶剂浸提法
黑木耳经石油醚回流脱脂。倒去石油醚，剩余物烘干溶剂后用80％ 乙醇mL浸泡，然后加热，过滤。将固体物用蒸馏水浸泡过夜，然后恒温水浴浸提取，反复操作。过滤，合并滤液，减压浓缩，用氯仿除去蛋白质。加入乙醇 ，静置过夜，多糖沉淀，过滤。滤饼依次用无水乙醇、丙酮、乙醚4次洗涤，干燥，即得黑木耳多糖。
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