1.4 糖类与花青素的关系
糖类在植物的整个生长发育过程中，具有至关重要的作用。在能量供应方面，糖是主要的能源物质，为植物生命活动的正常进行提供能量保障；在信号传导方面,又是重要的传导媒介，为各项精密的生理生长活动提供信号指示[8]。
糖能够诱导植物花青素活性的积累在模式植物拟南芥中有所研究。杨少华等人用不同浓度的蔗糖处理拟南芥幼苗的研究得出：过氧化物酶不仅可以通过降解花青素调节花青素活性，也可以影响花青素合成有关的转录因子以及直接影响合成相关基因表达调控花青素代谢，并以后者作用为主[7]。
花青素容易受到外界因素如不同的PH、温度、光照等因素的影响[1]。不同的糖浓度也会影响植物体内花青素活性的合成[7]。
1.5本课题的研究思路
在查阅文献资料过程中，发现糖类不仅可以为植物进行各种生命活动提供能源物质，也可以为植物的一些精密的生理活动提供信号传导物质[7]。在本文中，利用不同浓度梯度的蔗糖以及其它的还原糖，葡萄糖和果糖来处理小麦幼苗， 通过测量不同浓度处理下花青素活性，及叶绿素活性、可溶性糖的活性、 丙二醛(MDA)的活性、超氧化物歧化酶（SOD）的活性来进行蔗糖对小麦花青素活性影响的研究。各生理指标的活性均是将通过研磨提取，然后通过722型分光光度计来测量其在不同波长的吸光度[24]。
2.材料与方法
2.1 材料
2.1.1 植物材料
分别挑选出籽粒饱满的周麦19、周麦22和周黑麦1号的小麦种子作为实验材料。
2.1.2 所需试剂及配法
（1）测定花青素、叶绿素活性需用的试剂：
① 1％酸化乙醇、氯仿
（2）测定可溶性糖活性（蒽酮法）需用试剂：
① 乙醚、草酸钠粉末、饱和中性醋酸铅；
② 1g/L的蒽酮试剂：称取1g经过纯化的蒽酮，用稀硫酸溶液（由760mL比重为1.84的浓硫酸加到300mL水中）溶解并定容至1000mL。测定时新鲜配制。
③ 200mg/L葡萄糖标准溶液：称取已在80℃烘箱中烘至恒重的葡萄糖100mg用蒸馏水溶解并定容至500mL，即得200mg/l葡萄糖标准溶液。此液放入冰箱中保存，使用前一个小时取出回升至室温。
（3）测定MDA活性需用的试剂：
① 20％三氯乙酸（TCA三氯乙酸）；
② 0.5％硫代巴比妥酸：0.25g的硫代巴比妥酸粉加入到20g的酸氯乙酸中定容至100mL；
③ 三氯乙酸（20％）：20g定容到100mL为20％。
（4）测定SOD活性需用的试剂：
① 0.05mol/L磷酸缓冲液（PH7.8）；130mmol/L蛋氨酸溶液：称1.9399g蛋氨酸用磷酸缓冲液定容至100mL;
② 750mmol/L氮蓝四唑溶液：称取0.06133g氮蓝四唑用磷酸缓冲液定容至100mL,避光保存；
③ 100μmol/LEDTA-Na2溶液：称取0.03721gEDTA-Na2，用磷酸缓冲液定容至1000mL；
④ 20μmol/L核黄素溶液：称取0.0753g核黄素用蒸馏水定容到1000mL避光保存。
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