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优劣烟叶化学成分分析及其与产品感官品质的相关性研究（PCA）第4页

更新时间：2016-10-18: 来源：毕业论文

2　材料与方法
2.1　仪器与试剂
2.1.1　仪器
721分光光度计、三角瓶、1cm比色皿、试管、移液管、超声仪、电子天平、CarboPac PA20阴离子交换分析柱，磨口三角瓶、容量瓶、高效液相色谱仪、GC-MS、HP-INNOWAX色谱柱、有机微孔滤膜。
2.1.2　原料和试剂
隆回B2F、隆回C3F、邵阳B2F、邵阳C3F、郴州B2F、郴州B3F、郴州C3F烟叶本文来自辣%文,论.文/网，毕业论文 www.751com.cn 加7位QQ324'9114找原文，2010年样品。
碳酸钠、苦味酸、葡萄糖、HCl溶液、NaOH、甲基红、KI溶液、苯甲酸、甲醇、乙酸、绿原酸、莨菪亭、芸香苷、去离子水、二氯甲烷、无水硫酸镁。
2.2　感官评价
感官评价是由专门评吸人员运用人体感官对烟叶及其制品的内在质量进行评定。样品烟丝经过卷制和平衡准备后，评吸人员在评吸室内评吸样烟，对评吸表格上的各个项目进行评分或作出文字评价。
按照GB/T 16447-2004调节卷烟样品的水分，制备样品。按照GB 5606.4-2005评吸样品。感官评价指标为品质指标（香气量、香气质、杂气、刺激性、透发性、甜度、余味）和特征指标（烟气浓度、劲头），采用9分制进行感官评定。
表 1单料烟评吸表
标度品质指标特征指标
香气质香气量杂气刺激性透发性柔细度甜度余味浓度劲头
9 好+ 足+ 轻+ 小+ 好+ 好+ 好+ 好+ 浓+ 大+
8 好足轻小好好好好浓大
7 好足- 轻- 小- 好- 好- 好- 好- 浓- 大-
6 中+ 中+ 中+ 中+ 中+ 中+ 中+ 中+ 中+ 中+
5 中中中中中中中中中中
4 中- 中- 中- 中- 中- 中- 中- 中- 中- 中-
3 差+ 少+ 重+ 大+ 差+ 差+ 差+ 差+ 淡+ 小+
2 差少重大差差差差淡小
1 差- 少- 重- 大- 差- 差- 差- 差- 淡- 小-
注：对于品质指标，“+”，“-”表示该指标的优劣程度；对于特征指标，“+”，“-”表示该指标的变化趋势
2.3　电子鼻
电子鼻（Electronic Noses）又称气味扫描仪，是一种模仿生物嗅觉的电子系统，主要由气敏传感器、信号处理系统和模式识别系统组成，采用多个具有不同选择性的气敏传感器组成阵列，利用其对多种气体的交叉敏感性，将不同的气味分子对传感器的影响转化为可测的物理指标，以此来检测和辨别复杂气味并形成特征指纹图，与已知的气味指纹图数据库对比，来识别单一和复杂气味。
2.4　常规化学成分
2.4.1　还原糖的测定
还原糖在碳酸钠碱性溶液中加热能进行焦糖化反应，可以进行比色测定，苦味酸能提高反应灵敏度。
精确称取干燥的化学纯葡萄糖0.1000g于小烧杯中溶解，移入100mL容量瓶中加水定容。将此标准液稀释为10、20、30、40、50mg/kg糖标准溶液。依次移取0.5mL于试管中，再依次移入5g/kg苦味酸0.30mL及200g/kg碳酸钠溶液1.5mL，沸水浴中加热10min，再冷水冷却2min，吸取0.5mL于比色管中，以不加葡萄糖溶液但加显色剂等并稀释至l0mL的溶液为参比溶液，测定吸光度，制作标准曲线。
称取均匀样品0.2～0.3g于消化管中，加沸水约30mL，不时摇动约5min，冷却，加水至35mL，充分振荡过滤。取2支试管，各移入试样溶液0.5mL，再依次移入5g/kg苦味酸0.30mL及200g/kg碳酸钠溶液1.5mL，一试管放沸水浴中加热10min，再冷水冷却2min，另一试管只经加热处理，作为本底。两试管均加水稀释至l0mL摇匀。用分光光度计在400nm处以本底溶液为参比，测定吸光值．查标准曲线，求出相应的含糖量。
2.4.2　总糖的测定
称取磨好的烟叶样品约2g置于250mL三角瓶中，加水15mL，再加5:4HCl溶液20mL，连接于回流冷凝管下，置三角瓶于水浴上加热约2.5h取下，滴入一滴KI溶液，如显蓝色应继续加热回流。当滴加碘液不显蓝色时，淀粉已全部水解，其他多糖也已完全水解成单糖。取下三角瓶，待溶液冷却后过滤，在250mL容量瓶中定容。准确吸取50mL糖液置于150mL三角瓶中，以1mol/L NaOH溶液溶液滴定（用甲基红作指示剂，糖液刚显黄色为滴定终点）。而后进行蛋白质沉淀（同水溶性糖）。沉淀完毕后，将溶液再过滤到250mL容量瓶中，用水洗涤定容。含糖量和标准曲线的测定方法与还原糖相同。

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