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优劣烟叶化学成分分析及其与产品感官品质的相关性研究（PCA）第6页

更新时间：2016-10-18: 来源：毕业论文

3　结果与讨论
3.1　感官评吸分析
3.1.1　感官评吸结果
表 4七种单料烟评吸结果
样品描述或样品编号标度值品质指标特征指标品质指标合计得分
香气质香气量杂气刺激性透发性柔细度甜度余味浓度劲头
9 好+ 足+ 轻+ 小+ 好+ 好+ 好+ 好+ 浓+ 大+
8 好足轻小好好好好浓大
7 好足- 轻- 小- 好- 好- 好- 好- 浓- 大-
6 中+ 中+ 中+ 中+ 中+ 中+ 中+ 中+ 中+ 中+
5 中中中中中中中中中中
4 中- 中- 中- 中- 中- 中- 中- 中- 中- 中-
3 差+ 少+ 重+ 大+ 差+ 差+ 差+ 差+ 淡+ 小+
2 差少重大差差差差淡小
1 差- 少- 重- 大- 差- 差- 差- 差- 淡- 小-
年份产地/编号等级注：对于品质指标“+”，“-”表示该指标的优劣程度；对于特征指标“+”，“-”表示该指标的变化趋势　　　　
2010 隆回 B2F 4.5 5 4.5 4 5 4.5 4 4.5 5.5 6.5 36
2010 隆回 C3F 5 5 5 5.5 5 5.5 5 5 5.5 5 41
2010 郴州 B3F 5 5 5 5 5 5 5 5 5.5 5.5 40
2010 郴州 B2F 5.5 6 5.5 5.5 5.5 5.5 5.5 5.5 6 6 44.5
2010 郴州 C3F 6 5.5 5.5 6 5.5 5.5 6 5.5 6 5.5 45.5
2010 邵阳 C3F 4 4.5 4 5 4.5 4.5 4 4 4.5 5 34.5
2010 邵阳 B2F 3.5 4 4 4 4 4.5 4 4 5 5.5 32
烟叶定性评价隆回B2F：劲头较大，香气稍有，杂气有，口感欠适，整体稍差。隆回C3F：香气稍有，杂气有，整体中下。郴州B3F：略有杂气，稍有刺激，整体中下。郴州B2F：香气量尚足，略有杂气，整体中+。郴州C3F：香气尚足，尚有甜度，整体中上。邵阳C3F：香气略有，杂气较重，欠透发，整体较差。邵阳B2F：杂气较重，香气略有，刺激略大，整体较差。　
用管式填充机将试验烟丝分别卷制成烟支，并在（22±1℃）恒温相对湿度（60%±2%）条件下平衡48h。经广西中烟工业有限责任公司技术中心10人评吸小组进行感官质量评吸后进行综合评价比较，其结果见表4。
3.1.2　感官评吸结果的主成分分析（PCA）
表 5单料烟主成分分析（PCA）解释的总方差
成份初始特征值
合计方差的 % 累积 %
1 7.961 79.609 79.609
2 1.590 15.901 95.510
3 .282 2.821 98.331
4 .101 1.010 99.341
5 .046 .455 99.796
6 .020 .204 100.000
利用评吸数据对样品进行主成分分析（PCA），分析结果见表5，第一个主成分和第二个主成分的累积贡献率为95.51% (> 85%)，几乎已经包含了全部评吸信息，其他主成分贡献率远小于前两个主成分。根据PC1和PC2得分可作出二文判别图。

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