1.6 研究意义
前手性芳香酮中最有代表性的反应底物是苯乙酮(ACP)。至今为止已报导了多种苯乙酮还原酶产生菌。刘湘等报道面包酵母细胞内存在着丰富的氧化还原酶，可催化各种羰基化合物的不对称还原反应，并对该类反应具有高度的立体选择性，可用于还原苯乙酮。倪晔从土壤中分离到了一种a-溴代苯乙酮和苯乙酮具有高立体选择性还原活性的酵母菌—红酵母AS2.2241，可用于(S)-1-苯乙醇的制备。Renato Bruni等直接利用植物体的一部分细胞进行生物转化，他们不加培养液培养的胡萝卜(根)定量的还原前手性的苯乙酮生成纯光活性的(S)-苯乙醇，反应时间为3d，产率为100%，ee值为100%；用茴香(茎)和豌豆(果)作催化剂时得的产率比较低，分别是37%和10%。G. Kumaraswamy等将浸泡过后的绿豆生物催化苯乙酮的还原反应，10-15℃条件下反应24小时，产率达52%，ee值为84%。另外可以催化苯乙酮的不对称还原反应的微生物还有白地霉菌、木兰假丝酵母等。[24，25]
尽管利用生物催化剂催化芳香酮的不对称还原反应合成，有很多的文献报道。但绝大部分催化剂催化的反应都符合Prelog规则，只有极少数生物催化剂符合anti-Prelog规则。我们实验室成功筛选到一株埃切毕赤酵母，其催化苯乙酮的不对称还原符合anti-Prelog规则，产生(R)-1-苯乙醇，但其产酶活力较低。本课题的研究目的即为通过对其培养条件的优化，提高埃切毕赤酵母的产醇脱氢酶的活力。[26，27]
1.7 研究内容
本论文主要研究产醇脱氢酶埃切毕赤酵母发酵条件的优化，可以从碳源、氮源、pH值、金属离子等方面来进行研究其对产酶的影响，从而找出最优的脱氢酶发酵条件
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