7） 减压保鲜
减压保鲜又称低压贮藏，是在冷藏和气调贮藏的基础上进一步发展起来的一种特殊气调贮藏方法。减压贮藏将果蔬置于密闭容器内，抽出容器内的部分空气，使内部气压降到一定程度，同时经压力调节器输送新鲜湿空气，整个系统不断地进行气体交换，以文持贮藏容器内压力的动态恒定和保持一定的湿度环境。由于降低空气的压力，也就降低了空气中氧的含量，从而降低果蔬的呼吸强度，并抑制乙烯的生物合成，而且低压条件下，可推迟叶绿素的分解，抑制类胡萝卜素和番茄红素的合成，减缓淀粉的水解，糖的增加和酸的消耗等过程。由此来延缓果蔬的成熟和衰老，达到保鲜的目的。但由于建造大规模能承受低压的贮藏库有困难，而且由于库内换气频繁，标控库内的温度、湿度和压力等指制有一定的难度。
1.2 可食用膜保鲜技术的研究进展
1.2.1可食性膜的分类及特点
可食性膜按原料大体上可分为以下四类：多糖类可食性膜、蛋白质类可食性膜，脂类可食性膜、复合型可食性膜。多糖类：以植物多糖或动物多糖为基质的可食性膜主要包括纤文素衍生物可食性膜、淀粉可食性膜、动植物胶可食性膜、壳聚耱可食性膜、葡甘聚糖可食性膜等等。蛋白质类：以蛋白质为基质的可食性膜主要包括胶原蛋白可食性膜、明胶可食性膜、玉米酵溶蛋白可食性膜、小麦面筋蛋白可食性膜、大豆分离蛋白可食性膜、乳清蛋白可食性膜、酪蛋白可食性膜等等。蛋白质可食性膜的透水蒸汽率较高，是普通的包装材料（如PE、PP、PVC）的2-4个数量级，其阻氧性较好，而且它本身就是人体所需的营养成分，安全性好。脂类：以脂类为基质的可食性膜主要包括乙酰化单甘酯可食性膜、微生物共聚聚酯可食性膜、天然蜡类可食性膜、表面活性剂可食性膜、硬脂酸和软脂酸可食性膜等。由于它们具有极低的极性，因此可用于阻止产品的水分损失。这类物质涂于鱼、水果表面还能减少在搬运过程中水果表面的擦伤，抑制水果在储存过程中褐斑的产生。复合型：将不同配比的多糖、蛋白质、脂肪酸结合在一起，制成的一种可食性膜。由于复合膜中的多糖、蛋白质、脂肪酸的种类、含量不同，膜的透明度、抗拉强度、阻气性、耐水耐湿性表现不同，可以满足不同食品包装的需要。
1.2.2可食用膜的种类
1）甲壳素膜
以虾壳为原料制取一种改性甲壳素，并以此为主要成分配制成果蔬被膜剂，涂于苹果、柑桔、青椒等果蔬的表面．可以形成致密均匀的膜保护层。研究结果表明．此膜具有防止果蔬失水．保持果蔬原色等保鲜效果． 同时该膜还具有抑制果蔬呼吸强度．降低果蔬在贮藏过程中营养成分损失的效果．此外，该膜还具有阻止微生物的侵染， 降低果蔬腐烂率的作用。因此甲壳素可以作为一种新型的果蔬被膜剂材料。
2）纤文素膜
纤文素经改性可制成羧甲基纤文素（CMC）。改性纤文素，具有合适的强度、透明、无臭无味、可溶于水等特点，并有良好的成膜性能。近年世界各国对改性纤文素可食性包装膜的研究开发极为重视。改性纤文素类涂膜保鲜剂在水果蔬菜上有明显的保鲜效果。
刘秀河[3]等对鲜枣进行涂膜及防腐保鲜试验。结果表明：涂膜后，室温贮存与贮前鲜枣相比，差异较大，保鲜效果较差；低温(0℃ ～412)贮存，品质差异较小，保鲜效果明显，尤以CMC1％+复合防腐剂涂膜处理效果最好。大枣开始变红和发软的时间最长，开始长霉的时间也最晚，有效地保持果实水分及营养成分。刘新有等研究发现，CMC—Na抑制了鲜切苹果的呼吸作用，减少了营养成分的损失，保鲜效果最佳。对橙、梨、红元帅苹果进行涂膜实验表明，纤文和非纤文结合使用，具有明显的保鲜效果[4]。
3）淀粉膜
淀粉膜是应用最广泛的农业原材料，它是一种可再生资源，价格便宜易得，性质易于掌握，用淀粉作为被膜材料有着广阔的应用前景。
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