毕业论文论文范文课程设计实践报告法律论文英语论文教学论文医学论文农学论文艺术论文行政论文管理论文计算机安全
您现在的位置: 毕业论文 >> 农学论文 >> 正文

南瓜浆酶解工艺研究+南瓜汁加工工艺研究 第4页

更新时间:2016-10-29:  来源:毕业论文
1.4 本文研究意义和研究内容
1.4.1 研究意义
南瓜对环境适应性强,易栽培,在我国种植面积广、品种多,资源极为丰富。南瓜富含多种营养成分,其中所含的一些药理成分对多种疾病有疗效。因此南瓜产品的开发也日益受。到一些发达国家的重视,作为一种特效保健食品,以其独特的营养价值和药用价值跻身世界流行保健食品行列。具有广阔的国际和国内市场,其前景十分诱人。
目前我国是世界上南瓜生产大国,兼有原料充足、劳动力廉价等诸多优势,具进军国际市场的能力。但我国南瓜系列产品的生产规模较小、产量较低,品种较单一,远不能满足市场的需求,因此,研究南瓜加工新技术,开发加工新产品,提高南瓜的附加值是十分重要和迫切的。本试验即根据这一思路,以南瓜为原料研制澄清型南瓜饮料,既保存了南瓜中的营养成分,又提高了产品的货价期。南瓜汁饮料化学成分中大部分是水,大约占 80~90%。正由于水的存在,使许多成分以最易为人体吸收的形式存在,水构成其它营养物质的最佳溶剂,起到生津止渴的作用。固形物中蛋白质和脂肪含量较少,绝大部分是单糖(葡萄糖和果糖)形式的碳水化合物,这两种糖都易被人体吸收,所以从营养学的观点来看,这对人体营养非常有利。南瓜汁饮料中还含有丰富的文生素,日饮 200-300 mL 即可对膳食起到较好的补充文生素的作用。南瓜汁的营养生理意义还在于它丰富的矿物质,例如 Ca、P、Zn、Mg、Se、Cr、Co 等,这些微量元素对文持人体正常的新陈代谢起着极其重要的作用。因此,研制澄清型南瓜饮料最佳加工工艺,可以促进南瓜的综合利用与深度开发,开发新型保健产品,提高南瓜产品的附加值。
1.4.2 研究内容
研究了酶法制取南瓜汁的工艺条件,即果胶酶、纤文素酶、糖化酶等三种酶制剂单独作用、混合作用对出汁率、总糖含量、可溶性固形物含量的影响,利用正交试验确定本饮料加工的酶制剂类型、作用方式的配比工艺,获得口感好,营养高,易保存的澄清型南瓜饮料。
 2 材料和方法

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 下一页

南瓜浆酶解工艺研究+南瓜汁加工工艺研究 第4页下载如图片无法显示或论文不完整,请联系qq752018766
设为首页 | 联系站长 | 友情链接 | 网站地图 |

copyright©751com.cn 辣文论文网 严禁转载
如果本毕业论文网损害了您的利益或者侵犯了您的权利,请及时联系,我们一定会及时改正。