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南瓜浆酶解工艺研究+南瓜汁加工工艺研究 第7页

更新时间:2016-10-29:  来源:毕业论文
(3)酶作用温度
首先用 pH4.5 的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液配制占南瓜原料重 0.04%的糖化酶液,然后称取 150g 南瓜浆(料:水=1:2),加入 50mL 上述酶液,分别在 30℃、40℃、50℃、60℃、70℃水浴振荡 2h,测定滤液的出汁率、总糖含量和可溶性固形物,确定最佳糖化酶作用温度。
(4)酶作用时间
首先用 pH4.5 的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液配制占南瓜原料重 0.04%的糖化酶液,然后称取 150g 南瓜浆本文来自辣~文)论'文`网,毕业论文 www.751com.cn 加7位QQ324~9114找原文(料:水=1:2),加入 50mL 上述酶液,分别在 50℃水浴振荡 1h、1.5h、2h、2.5h、3h, 测定滤液的出汁率、总糖含量和可溶性固形物,确定最佳糖化酶作用时间。
2.4.4 混合酶配比的确定
根据单因素试验结果,以三种酶的不同添加量为因素进行L9(34),正交试验,在 pH4.5柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液,50℃水浴振荡 2h, 测定滤液的出汁率、总糖和可溶性固形物含量,确定混合酶的最佳配比。
表2.1复合酶正交实验表
水平 因素
 A
果胶酶(%) B
纤文素酶(%) C
糖化酶(%)
1 0.03 0.3 0.03
2 0.04 0.5 0.04
3 0.05 0.7 0.05

2.4.5混合酶解工艺参数的确定
在混合酶最佳配比试验基础上,本试验选取酶作用温度、pH 值和时间为因素进行L9(34)正交试验,测定滤液出汁率、总糖和可溶性固形物含量,确定混合酶解的最佳工艺参数。

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