4.1.3 生产1000L12°P淡色啤酒的物料衡算
根据上述衡算结果可知，100kg混合原料可生产12°P成品啤酒540.2L，故可得出下述结果：
（1）生产1000L 12°P淡色啤酒需耗混合原料量为：
（1000/540.2）×100=185.1 kg
（2）麦芽耗用量：185.1×75%=138.8 kg
（3）大米耗用量：185.1-138.8=46.3 kg
（4）酒花耗用量：对浅色啤酒，热麦汁中加入的酒花量为0.2%，故酒花耗用量为： （547/540.2）×1000×0.2%=2.13 kg
（5）热麦汁量为：（574/540.2）×1000=1063 L
（6）冷麦汁量为：（556.8/540.2）×1000=1031 L
（7）湿糖化糟量：设排出的湿麦糟水分含量为80%，
则湿麦糟量为：
湿大米糟量为：
故湿糖化糟量为：163.1+16.11=179.2 kg
（8）酒花糟量：设麦汁煮沸过程干酒花浸出率为40%，且酒花糟水分含量为80%，则酒花糟量为：
［（100-40）/（100-80）］×2.13=6.39 kg
4.1.4 150000t/a 12°P淡色啤酒糖化车间物料衡算
每年生产300天，旺季150天，淡季150天。设旺季每天糖化6次，淡季每天糖化4次，每年总糖化次数为1500次。本文来自辣^文*论^文~网
把前述有关啤酒糖化车间的三项物料衡算计算结果，整理成物料衡算表，如表所示
表4-2 150000t/a 啤酒厂糖化车间的物料衡算表
物料名称 单位 对100kg混合原料 1000L 12°淡色啤酒 糖化一次定额量
（100kL12°啤酒） 150000t/a啤酒生产
混合原料 kg 100 185.1 18510 27765×103
麦芽 kg 75 138.8 13880 20820×103
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酒花 kg 1.20 2.13 213 319.5×103
热麦汁 L 574 1063 106300 159450×103
冷麦汁 L 556.8 1031 103100 154650×103
湿糖化糟 kg 96.78 179.2 17920 26880×103
湿酒花糟 kg 3.45 6.39 639 958.5×103
发酵液 L 551.2 1020 102000 153000×103
过滤酒 L 545.7 1010 101000 151500×103
成品啤酒 L 540.2 1000 100000 150000×103
备注：12°淡色啤酒的密度为1012kg/m3 ,实际年生产啤酒151800t
4.2 糖化车间热量衡算
以下对糖化过程各步骤作的热量分别进行计算：