随着现代社会的发展，第三产业的服务业在现代社会中占着越来越重要的位置，尤其是酒店行业，所需要的服务质量和管理越来越受到众人的关注。酒店服务质量的好与坏直接影响到酒店的经济效益，而餐饮业又是酒店经济效益的主要来源，所以餐饮服务质量是酒店经营成功的关键。通过这次在古南都饭店的实习，我更深刻的认识到餐饮服务质量在酒店中的重要性。
本论：
一·简单介绍餐饮理论，中国餐饮业的历史以及发展过程。
餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构，是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
俗话说“民以食为天”。食物是人类赖以生存的最重要的物质条件之一。人类的饮食发展同人类本身的发展一样历史悠久。考古工作者经过考古发掘，揭示了大约在170万年前，生活在中国这块土地上的人类祖先已经有意识地利用火来加工、烧烤食物，并用其来取暖驱寒。