城市居民食品安全满意度现状及影响因素研究 第2页
2.食品安全满意度影响因素分析
我们以年龄、性别、收入、文化程度为自变量，总体满意度和总体满意度的分类因素为因变量，进行因素相关分析。
根据统计分析结果表明食品安全满意度与人们的年龄、性别、收入水平及文化程度有关，回归显著。从表3 的回归分析中我们可以看出，年龄与月收入水平对食品安全满意度的影响显著，性别与文化程度水平对其没有显著影响。在月收入水平上，月收入越高的人群总体满意度水平越低一些。在年龄上，对食品安全满意度最低的人大多集中在31 岁~40岁，这与这一年龄段的人群倾向于担负着食品采购、食品制作的家庭食品工作有很大的关系；在21 岁~30 岁和51 岁以上人群的满意度评价要高于总体满意度的平均水平，这两类人群是在为工作忙碌奋斗的年轻人以及生活稳定安逸的老年人，他们对食品安全的危害性有一定的容忍度。
（1）性别与月收入
http://www.751com.cn调查结果显示，性别与月收入对满意度的三个分类因素并没有显著的差异。在事件发生后的惩罚力度上显示，男性比女性往往倾向于更严厉的惩罚措施。
（2）文化程度
统计结果显示，文化程度在“食品安全法规及知识的了解程度”、“对企业责任的满意程度”上，文化程度越高满意度水平也相对高一些。这应该与受调查者自身知识水平有关。
（3）年龄
统计结果显示，年龄越高，居民对食品安全法规及知识的了解程度以及对企业责任的满意程度上越高。年龄越大，所接触的企业、社会现象、所积累的知识也会越多一些，对企业和国家的理解也更多一些。在“食品安全事件发生后解决的满意度”上没有显示出显著关系。
（二）食品安全现状
1.食品安全事件的关注度
在食品安全事件的关注度方面，调查显示有26%选择经常留意，42%选择偶尔留意，25%选择很少留意，7%选择从未留意过。对于食品安全事件的关注，大多人是通过网络、媒体的曝光才留意的，这也为食品安全问题的解决提供了一个有利的渠道，如图2、图3 所示。
2.遇到食品安全问题的频率及解决
调查数据表明，只有14%的人选择经常会遇到食品安全性问题，76%的人选择偶尔遇到，选择从来没有遇到食品安全性问题的人有10%。同时，在遇到食品安全性问题后，58%的人会选择找商家退货，10%的人会选择去相关部门投诉，32%的人自认倒霉。从中可见，目前本市居民对食品安全的认知程度大多是浅层次的、表面上的，居民的文权意识也很淡薄，而对于一些解决食品安全的相关部门居民也不甚了解。对于新食品安全法律的出台及内容情况也知之甚少，如图4 所示。这也说明我市的食品安全相关的法律法规的普及、食品科普知识的宣传都还缺乏效力。
3.食品安全的保障
对于食品安全问题的保障，调查中有42%的人选择了主要是依靠国家制定相关法律法规进行约束，17%的人认为文护食品安全的相关机构应该严格按照法律法规进行监督检验，14%的人认为生产者经营的诚信问题是保障食品安全问题的重点。同时调查表现出，国家制度的严格执行与企业食品安全的严格自律是在人们心中解决食品安全问题的最佳途径。
4.十种食品满意度现状
在对米面、蔬菜、水果、肉制品、饮料及奶制品等十种食品满意度调查中，奶制品及肉制品的满意度水平最低。虽然近几年我国因奶制品的危害事件加强了管理，并提出和执行了一些相关的法律措施，但似乎没有得到根本性的遏制。市民对奶制品的担心仍然有增无减，这对奶制品企业来说是十分不利的，详见图5。
四、结论与建议
（一）多方面提升食品安全满意度水平
居民对食品安全现状满意度平均值介于一般和不太满意之间，总体满意度水平偏低。本问卷调查范围仅限于长春市，调查对象也主要是在本市的上班族。满意度水平低于资料中以往的全国性的食品安全满意度水平。这或许与食品安全问题迟迟得不到解决，人民生活水平日益提高，对食品安全水平的要求程度提高有关。
调查中显示长春市居民对食品安全的认知程度不高、防范措施不强、解决方法不合理，同时年龄的多少、文化水平的高低也影响着居民对食品安全总体满意度水平，所以政府、企业在提高居民对食品安全满意度时要从以上多方面来考虑各项因素对消费者的影响；收入水平虽然对满意度分类因素的影响程度不大，但对总体满意度上有一定影响，并且近年来我国居民收入水平差距越来越大，这也是一个仍需解决的问题。
（二）多角度提高食品安全
1.食品安全信息公开平台的建立
在调查中居民对于食品安全信息的各类知识都不是很了解，大多居民对食品安全的辨别仅限于食品的生产日期、食品的颜色、商品说明书上所提供的营养成份；并且大多的食品安全事件都是由媒体曝出后才有所了解；一些年龄稍大的居民多承担着日常家庭食品相关工作，对食品的了解会多一些，但也不够全面。
所以，国家在提高居民食品安全满意度水平时，可以针对不同年龄段、不同文化程度水平的居民开展食品安全信息宣传工作。不妨建立食品安全信息公开平台，虽然一些电视节目会有一些食品信息，但是多是一些报道性、娱乐性的，那么一个让市民充分学习食品安全辨别方法、检验食品真假、食品营养成分是否缺失等这样的一个专门性的平台急需建立起来；一些相关部门还可建立食品安全信息披露平台，这样能够及时地向市民通报市场中所销售的食品安全状况［3］。
同时，将企业经营诚信情况、相关机构检查检验机制、市民监督程度等反映到一个全国人民都广泛参与的平台上，这样的沟通平台，不仅有利于企业、民众、政府三方的沟通，更能对食品安全事件起到很强的监督作用，也有利于食品安全的有效文护。
2.企业严格规范工艺流程，积极承担社会责任
调查显示，民众对食品生产者的满意度偏低于总体满意度水平，在食品安全现状调查中，我们发现居民对“企业严格规范生产工艺”、“倡导生产者经营诚信”这两方面的重视程度要大于对“国家食品相关法律”、“媒体积极曝光食品危害案件”。
生产者诚实守信，做良心食品，这不仅是一个重要的道德问题还是一个法律问题。倘若企业得不到社会的信任，食品得不到人民的满意，这不仅对企业来说是伤害性的，而且对食品行业及社会经济都会带来负面效应。所以，各食品生产者不仅要规范食品生产加工流程，严格管理企业内部机制，监督内部执行效果，还要积极履行企业的社会责任，这样才能在民众心中塑造良好形象、赢得口碑，这样的企业也才能走得更远。同时农业部门、工商部门、企业部门等各行各业紧密配合，加强各方的食品安全监管，也能为食品安全创造一个良好的环境［4］。食品生产企业建立实施食品安全管理体系对保障食品安全也是十分有利的，食品安全管理体系具有全面性、预见性、可实施性，这使得越来越多的企业及学者研究并重视其发展。同时其规范化的操作流程，符合国际及国家、行业规定的相关标准、也使得体系的实施在很大程度上能保障食品安全。
3.政府部门依法有效行使权利
虽然国家出台多部法律来保障食品安全问题，但是具体详细的食品安全条例并没有得到宣传，好多市民也并不了解；在调查中我们还发现民众对于各级食品安全执法部门机构并不了解，甚至感到很陌生，更有甚者在出现食品安全问题后得不到解决。国家食品相关政府部门应完善自身各部门之间、与百姓之间的沟通机制，严格检查、监督、惩治危害食品安全的事件，真正承担起自身重大的责任。
4.提高个人及社会团体的食品安全意识
民众知识的自我提高也是必要的。食品安全要从孩子抓起、从学习抓起、从民众自身抓起［5］。不仅使孩子养成健康卫生的饮食习惯，各高校也应该增加食品安全方面的相关知识；社会上各团体、协会也应该组织相应的食品安全知识的宣传、学习和监督，提高个人自身食品安全意识，文护自身食品安全利益。同时，加强民众道德诚信体系的建立健全，提高全民素质［6］，使人们树立正确的价值观、金钱观，这也能为食品安全问题的解决发挥效力。
同时，由于食品问题本身所涉及的范围很广、复杂，包含方面很繁琐，以致其危害发生方面甚多，正是由其自身的特殊性使得我们对食品安全存在的风险是无法避免的。但是，我们可以对食品安全危害的产生进行预测、监管和控制、加强食品安全管理问题，这不仅有利于食品安全的保障，也是解决食品安全管理问题的根本办法。
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