近年来，随着市场经济的不断发展，酒店、饭店等餐饮行业如雨后春笋般蓬勃兴起。与九十年代的中小型酒店相比，这些新建酒店所追求的规模越来越大，装修越来越豪华，功能越来越复杂。全国近几年来餐饮场所发生的火灾事故统计资料表明，大中型酒店业火灾目前正呈现逐年上升的趋势。此类酒店的建筑特点是高度高、体量大、内部功能复杂、人员密集、装修豪华、易燃物多。同时内部的机电系统也是非常复杂的。由于设置了中央集中空调，这样就为烈火和浓烟经管道蔓延提供了条件。所以一旦发生火灾，将给扑救带来极大的困难，会对生命和财产造成巨大的损失。[1]
大型酒店的发生火灾的主要原因：本文来自辣,文^论#文~网，加7位QQ324_9114找源文
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（1）酒店的投资者、管理者消防法律意识淡薄
大部分酒店属于个体、私营企业，在投资过程中只重视经济效益，忽视消防投入。对于公安消防机构的日常监督检查，只是表面应付，消防监督人员一走，依然“我行我素”。酒店内员工只是进行上岗前服务培训，而忽视消防安全培训，致使员工在面临突发性火灾时，不能冷静处理，延误了扑救初起火灾的最佳时机。
（2）建筑结构先天不足，遗留火灾隐患 高校毕业生三支一扶计划实施方案
由于大部分酒店地处中心市区，寸土寸金，部分大中型酒店由旧房改造而成，原有建筑物的耐火等级较低，防火设计不符合现行消防技术规范要求，电气线路敷设存在乱拉乱接，未穿管或穿管不到位的现象，且内部装修采用大量可燃、易燃材料，一旦发生火灾，往往造成“火烧连营”的局面。另有部分酒店的经营者在酒店建设初期仅仅委派助手负责，而这些人基于自身原因、，致使酒店在全面规划建设、选定施工单位、装修队伍、装修材料等方面大打折扣。如此一来，总体布局不科学，易燃可燃材料增大火灾荷载，为火灾发生和蔓延埋下了隐患。
（3）后堂厨师用火不慎或操作不当，极易酿成火灾。
现代化酒店的后堂，早已摒弃煤炉、土灶，大部分均采用液化气灶、柴油灶等新型灶台，而微波炉、电烤箱等新一代电子产品也被广泛地采用。虽然这些新型产品使用方便快捷，但同时也带来了更大的火灾隐患。
（4）餐饮、住宿融为一体，易造成群死群伤恶性火灾
大中型宾馆内的酒店基于经营与防盗等目的，经常将疏散通道上锁，一旦发生火灾，人员无法疏散，极易酿成群死群伤恶性火灾事故。
由此可见，消防设计对于大型的酒店而言是尤为重要的，是值得每一个经营者去重视的问题。
2工程简介
本次消防设计的对象为某大型酒店，该酒店位于奉贤区南桥镇中心繁华地段。酒店毗邻海湾旅游区，闹中取静，坐拥时尚、风光无限、毗邻机场、车站，交通便捷。周边资源丰富，毗邻海湾旅游区、碧海金沙、申隆生态园、都市菜园、洪庙古镇等著名旅游风景区，是商务、旅游的理想选择。因南桥镇为奉贤区各镇交通中转站，在大多数时间里，该酒店周围的交通都是十分繁忙的。
该酒店占地面积25亩，建筑面积近五万平方米，楼高16层，拥有南、北、新楼三幢楼，拥有拥有豪华标间、豪华套房、行政单间、行政双标、行政套房、总统套房、商务单间、高级标间等十余种房型共计288间。酒店拥有8种规格的会议室，设施豪华、功能卓越。多功能厅，能同时容纳400多人，适合举办各种大型会议、庆典盛会。工程属第一类高层建筑。
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