色彩具有味觉感，这种味觉感大都由人们联想生活中所接触过的事物而来。在过去的经验中 我们所食用过的食物、蔬果的色彩，使味觉形成了一种概念性的印象。因此我们对于未曾食用过的食物，往往会先以它拥有的外表色彩，来判断其味道。例如，黄色或橙色，产生活力、诱发食欲、给人以温暖的感受。许多餐厅的墙面常用黄色，如配黄色桌椅，白色台布，艳丽的插花等，可使人悠然自得地进餐。
4.色彩的地域性
环境艺术设计中的色彩会因地理环境、文化背景等不同而不同。如不同的人种钟情于不同的色彩，对同一种颜色、不同地域的人也有不同的联想。黄色在我国象征高贵，而在信仰基督教的国家则表示背叛与下等；白色是我国葬礼上的色彩，而在很多西方国家则是婚礼上的传统用色象征吉庆；绿色在我国代表希望、和平，而在西方却意味着嫉妒、恶魔。色彩的地域性使设计师在对环境艺术设计中的色彩进行设计时 必须充分考虑不同民族对色彩喜爱的差异，与当地民族习俗、宗教信仰保持一致，才会使设计让不同的人产生认同感。一般来说，少数民族或者边远山区的人们，喜爱大红大绿等一些“足”、“透”的颜色；城市居民由于快节奏生活与周围噪音的影响，容易对强烈色彩的刺激产生疲劳感，因而偏爱淡雅、清新、明快、舒适的颜色。环境艺术设计中色彩的这种个性化设计，在迎合人们需要环境的舒适、精神的满足的同时，也应迎合各个不同地域环境美感上的审美享受，这正是环境艺术色彩设计的最终目标。
三、色彩搭配在环境艺术设计中的作用
色彩本身并没有绝对美丑之分，有句话阐明了色彩美的真谛：“世界上没有不美的颜色，只有不美的色彩搭配。”色彩的美是靠色与色之间的相互搭配与组合来体现的，当色彩配合的形式与人心理形式相吻合时，人就会感到和谐、愉悦，创造出最美的色彩感，这才是成功的。
1.色相对比
色相对比是色彩对比中最基本也是最重要的对比，正是这一对比，确立了色彩存在的价值。有了色相，色彩的其它一系列对比才能得以展开。
（1）同类色相的搭配
同类色相是指色距很近的色相，同类色相的配置既有色相上的同一基调，又有色调冷暖、明暗、浓淡的细微变化，是一种“大同”中有“小异”的同类色调和方式。它具有平和、大方、 简洁、清爽、完整、静寂的性格，也最能使环境色彩取得整体协调和完美统一，常用于庄重而高雅的空间。它还可以使那些形态杂乱、陈设繁杂的空间得以整顿。
（2）对比色相的搭配
对比是两种以上不同个性的色彩的对抗程度。对比色双方不包括对方的色素，形成强烈、鲜明、活跃的环境性格，是一种富有表现力和充满力感的色彩配置 。
（3）邻近色相的搭配
邻近色相的色距，介乎同类色相的短色距和对比色，相的长色距之间。近色的组合，既能保持色调邻近的亲近性，又能显现色距拉开的差异性。邻近配置的色域较广，色彩的幅度较大， 可以收纳的色相较宽。它在环境空间中具有灵活的适应性和宽泛的包容性。
2.明度、纯度对比
通过对不同色彩明度的改变，色彩的轻重感更加明显。纯度对比通过色彩饱和度的中和，可以使过分跳跃的色彩得到抑制，调整画面的主次关系。低纯度调的色彩搭配容易沉闷、暗淡， 但如果把握得当，就可以得到非常优雅的画面。
3.冷暖对比
色彩的冷暖感觉既是心理的又是生理的，因色彩感觉的冷暖差别而形成的对比，称为冷暖对比。暖色系（黄、黄橙、橙、红、红橙、红紫等）给人以前进感；冷色系（黄绿、绿、蓝绿、 蓝、蓝紫、紫等）给人以后退感。同一色相的颜色，加白色越多，色彩越明亮，同时也越冷； 相反，加黑色越多，色彩越暗，同时也越暖。纯度越高的颜色冷暖的感觉越强烈，纯度越低的颜色冷暖的感觉越微弱。色彩的冷暖感是通过对比产生的，同属于冷色系或同属于暖色系的颜色放在一起，同样可以对比出冷暖的差异。
4.面积与色彩对比
无论是色调的形成还是色彩主次关系的调整，色彩的面积分布都起着决定性的作用。当一种色彩或以这种色彩为主构成的色调在画面中占有最大面积时，画面的色调就随之形成，要改变一幅作品的色调，最基本的手段就是改变色彩占有的面积。
四、结语
环境艺术设计中的色彩设计 第2页，应本着以人为本的原则，从整体入手，把握好色彩的特性，正确处理好色彩的搭配关系，努力为社会营造出布局更合理、更美观的生存空间。我们要具备驾驭各种颜色的能力，并在环境艺术设计中巧妙地运用，力求给我们带来更亲切、更温馨、更有趣的情感体验。