关于食疗的论文
人类对食品的需求，首先要吃饱、吃好（味道），并随着人们生活水平的提高，开始讲求食物的营养、卫生。在这两个要求都得到满足后，就希望能有强身健体、防止疾病和延年益寿的食品，俗称功能食品。为了说明食品的功能，我们用第一功能代表食品的营养功能；用第二功能代表食品的食感功能，即食品的色、香、味、形、气等给予人们的视觉、味觉、嗅觉等感官所引起的效应；用第三功能代表食品对人体的生理效应，即增强体质、防止疾病、协助恢复健康、调节身体节律、延缓衰老等。第一和第二功能是食品的基本属性，第三功能是食品的特殊属性。
食疗是一个过程，要想获得健康的身体，光靠食疗是远远不够的，适量的运动、充足的睡眠和乐观的心态这些都是需要的，希望我们能摆正食疗的态度，看清食疗的现今地位。
从历史发展角度看，食疗是我国劳动人民智慧的结晶，是我国传统医学中的精华。近年来，随着我国改革开放及经济的发展，食疗法更是风行世界各地。很多药膳、药粥产品的商业化、工业化发展，加深了东南亚，各国以及港澳特区，越来越多的人为追求健康长寿而来参观学习。如何看待食疗的现今地位？它既经济实惠，取材简易，味美易吃，通过一定的加工烹调，又能充分满足人们的口腹之欲外，还充分发挥了其中食物的营养作用以及药物的强身功效，普及科学，共享健康的紧迫性和必要性告诉我们如何树立正确的健康观，我们可以了解食疗的现今地位。
二、主体
（一）食疗的起源和涵义
食疗英文为dietetic therapy，意为通过食物的营养支持身体自愈能力的方法。食疗历史悠久，从商代开始一直延续至今，在我国已有2000多年的历史，概略统计，中国历代食疗文献约110多种580多卷。商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明了羹和汤液等食品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。公元前5世纪的周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食毕业论文http://www.751com.cn 医”。 战国时期的《内经》是我国第一部医学理论专著，书中高度评价了食疗养生的作用，也是食疗养生理论的重大进步。此外，隋唐、明代时期等著作的出现，使食疗养生学得到了全面的发展。
食疗又称食治、食养，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。
食物一般分为温热、寒凉两大类，介于两者之间的称为“平性”。食物的寒热属性，是我国历代医药学家在长期与疾病作斗争中，经过反复多次的实践观察，根据食物作用于人体之后，所发生的相同反应和治疗效果，归纳总结出来的。食物的“五味”则是指辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道。根据食物的五味，恰到好处的使用，才能对防病治病起到事半功倍的效果。食物这所以能够强身健康、防病治病，皆是由于它们能够消除病因，补匮扶正，调正脏腑气机，纠正机体。不过，要想真正发挥“食疗”之功效，除了要发挥食物的特性之外，还要针对不同的情况对症下“食”。所谓“情况”就是指时间、地域以及有针对性的个体，因此就需要做到因时、因地、因人施膳。
（二）食疗的性质与功用
食物的性质概括的说是食物具有促炎和抗炎作用，促炎作用就是以前中医说的发物，在疾病情况下，吃了发物就会促进身体的炎症的反应加重病情，例如，你咽喉有炎症时，医生建议你不要吃辛辣的食物，因为这个时候辛辣的食物会加重你咽喉的炎症反应。相反，抗炎作用就是所吃的食物可以减轻身体的炎症反应，例如，你咽喉痛，吃了一些梨子、黄瓜类的清火的食物会促进了你身体的好转，这就是食物的抗炎作用。中医素有“食药同源”、“药补不如食补”的说法。历代中医药文献统计，常用的近百种食物具有补益养生作用，计有聪耳、明目、生发、增力、善走、益智、安神、健肤、美容、轻身、固齿、强筋、壮阳、助孕、益寿等20余类。如春秋战国时期的《山海经》:“攘木之实，食之使人多力；橱木之实，食之使人不忘。挂，食之善走；获，服之不夭。”这里的“善走”、“不夭”、“不忘”、“多力”表示某食物有延年益寿、增强记忆、提高耐
力。
（三）食疗的重要性
食疗的重要性要从人体的构造来看，我们知道人体是由器官构成，器官是由组织构成，组织是由细胞构成，细胞组成的原材料是食物中所含的蛋白质、脂肪、文生素、矿物质，细胞的健康决定了你的生命，所以食物是我们生命活动必不可少的，而保证原材料的质和量将决定你健康的基础。从疾病的发展过程来看，均衡的营养能保证我们正常的生命活动，营养素摄取不均衡偏食偏嗜又会导致生命协调活动不顺畅，接下来表现为小小的不舒服，加重后就是疾病，疾病不断的累积变大病的结果就是早衰和死亡。
正常的生命活动是一个慢性中毒的过程，由出生到死亡，人吃五谷杂粮，哪能不生病？所以平时的饮食不能忽视，据报到，住院病人半数营养不良，营养医疗成为不少医院遗忘角落，当代人可以参照《中国居民膳食指南》指导自己的饮食习惯。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。
（四）食疗的必要性
1、吃错了就长错了，据调查中国的慢性病现状有750万中国人死于慢性疾病，预计未来10年慢性疾病死亡人数可能上升19%。食欲不佳、易疲劳、乏力、注意力不集中、嗜睡、 失眠、贫血、脱发、皮肤没弹性、内分泌失调、高血压、高血脂、关节炎、肿瘤、癌症等所有的疾病都跟人体的营养失衡有关。
2、疾病与健康代表的都是一种状态！疾病代表人体受某种伤害造成的结果，也代表细胞死亡的速度大于生长的速度，而正常的新陈代谢需要的是均衡的营养、适量的运动、充足的睡眠和乐观的心态，任何治疗手段及药物都应该是辅助食物吸收利用的。食物是人类赖于生存的条件，是构成机体的原材料。