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大学生线上订餐行为及满意度研究(2)

时间:2018-07-30 21:48来源:毕业论文
(一)样本描述性统计分析 11 (二)大学生线上订餐行为与偏好分析 12 (三)大学生线上订餐满意度分析 25 (四)研究结论 32 五、餐饮外卖O2O高校市场


(一)样本描述性统计分析    11
(二)大学生线上订餐行为与偏好分析    12
(三)大学生线上订餐满意度分析    25
(四)研究结论    32
五、餐饮外卖O2O高校市场发展的对策建议    33
(一)针对餐饮外卖O2O平台的建议    33
(二)针对平台入驻餐饮商家的建议    36
(三)餐饮外卖O2O市场的政府管控建议    37
751、结束语    38
参考文献    40
致谢    43
附录    44
 一、绪论
(一)研究背景
随着经济的快速发展,中国餐饮市场的总体规模不断壮大,2014年国家统计局经济数据显示,我国餐饮行业的收入额达到27860亿元,同比增长9.7%。如果根据国外餐饮外卖占餐饮收入30%的比重计算,我国餐饮外卖市场收入未来将超过万亿规模[1]。早期,我国的餐饮外卖主要以传统的电话订餐方式为主,给消费者和外卖商家带来诸多不便。随着互联网的广泛普及,现在的外卖模式逐渐发展成为基于互联网的餐饮外卖O2O模式[2]。尤其是在移动互联网快速发展的推动下,餐饮外卖O2O的方式深受大众欢迎[3]。这不仅提升了消费者的在线订餐体验,为消费者带来便利,也方便了餐饮商家接单、送餐,为餐饮商家赢得更多顾客和利润。
实际上,早在2003年我国就有企业在做餐饮O2O,但一直处于不温不火的状态,其真正火爆起来的时间是2014年。根据2015年4月26日易观智库发布的《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015》显示,2014年中国互联网餐饮外卖市场交易规模不断扩大,现已超过150亿元,订单数量累计达到3.7亿单[1]。餐饮外卖业务量在我国餐饮行业的迅速增长,为我国的餐饮企业带来无限商机,预示着其广阔的发展前景。目前,腾讯、百度等互联网巨头企业也纷纷抢摊餐饮外卖市场,或开创自己的餐饮外卖O2O平台,或为餐饮外卖O2O平台投资,加剧了餐饮外卖平台的激烈竞争[4-5]。
根据易观智库的外卖市场数据显示(如图1-1和图1-2所示),2014年餐饮外卖O2O市场上占据整个市场份额近80%的四家平台分别是饿了么(30.58%)、美团外卖(27.61%)、淘点点(11.20%)、百度外卖(8.55%); 此外,在餐饮外卖O2O三大细分市场即高校、白领、家庭市场中,饿了么分别以35.60%、28.80%、18.50%的细分市场份额均居行业第一,其次是美团外卖,其市场份额分别为31.70%、26.90%、16.20%,然后是百度外卖和淘点点[33]。
1-1 2014年中国互联网餐饮外卖市场订单份额
来源:易观智库《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015》
1-2 2014年中国互联网餐饮外卖细分市场订单份额
来源:易观智库《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015》
餐饮外卖O2O模式越来越受人们欢迎,然而其快速发展过程中也出现很多问题[6]。其中,最主要问题是餐饮外卖的卫生安全问题。比如,在2014年,不少电视台陆续曝光了餐饮外卖O2O平台的违规操作行为,而且有很多入驻餐饮外卖O2O平台的餐饮商家证照不全、甚至是无营业资格的黑作坊;商家的餐厅卫生环境非常恶劣,到处都是垃圾、污水,有的餐厅盒饭上的苍蝇到处飞,地沟油使用更尤为频繁,这样的餐饮商家提供的食品其安全着实令人担忧[32]。特别地,随着各大餐饮外卖O2O平台在各大高校设点运营,校园市场规模也在不断扩大,各大高校大学生经常通过“美团外卖”、“饿了么”等餐饮外卖O2O平台进行网上订餐[7]。但是,很多大学生对餐饮外卖平台的服务并不是很满意。比如,经常遇到送餐速度非常慢,餐饮商家偷工减料、送错单、漏单,送餐人员素质低下、态度恶劣,食品卫生安全等诸多问题[29-30]。这些问题的存在必然会制约餐饮外卖O2O市场的可持续发展。 大学生线上订餐行为及满意度研究(2):http://www.751com.cn/guanli/lunwen_20710.html
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