综上所述，我们可以发现，学界内大多数学者将影响消费者食品偏好的主要因素归结为两大类：一是消费者个体社会经济特征，它是影响消费者偏好的主要因素，其主要衡量指标有消费者的性别、收入、年龄、职业、收入、受教育程度、所在区域，至于其他因素则根据自身研究需要加以取舍；二是产品自身属性特点；二者共同影响了消费者的食品选择偏好和决策行为。此外，基于产品自身属性因素的研究：Wadolowska通过对波兰居民食品偏好的选择展开研究，结果表明：食品的食用频率在很大程度上反映了消费者的食品偏好程度，二者呈正向相关，即消费者对某食品的偏好程度越大，则其购买该食品的频率越高。
通过对国内外学者有关消费者食品偏好影响因素的文献研究思路和方法，我们可以得出两个重要结论：一是产品自身属性因素和消费者个体社会经济特征两个重要方面共同影响消费者对某食品的偏好程度；二是某食品的食用频率决定了消费者对其偏好程度，且成正相关，即偏好程度越高，对该食品的需求量就越大 南京市民对酸奶偏好的影响因素分析(3):http://www.751com.cn/guanli/lunwen_28595.html