（三）苏南节令食物

苏南地区节令食品也很丰富。按照时间顺序，正月初一的糕汤圆子是最不能忽略的,制作方法是煮食切成小丁和小汤圆的糖年糕,寓意糕(高) 兴,圆满。二月初二，吃“撑腰糕”是苏南农俗，在当天，家家户户都将隔年的陈年糕片油煎或煮食。三月初三，大家会把荠菜与隔年的陈糕一同以油煎食,听当地的老人讲是能明目清心,故称其为“亮眼糕”。立夏日的当天，会制作乌米糕，即用蒋麦汁掺入米粉制成。四月十四,苏南人要吃五色米粉糕庆祝吕洞宾的生日,称之“神仙糕”,希望一家人一年能有神仙运，大富大贵。九月初九,最流行的莫过于重阳糕,父母在这一天在子女额头上放上重阳糕,寓意“额头高”。

表1 苏北苏南地区的主食、小吃、节令食物

地区        主食 小吃 节令食物

苏

北

地

区 籼米

面条

煎饼 扫糕

麻叶子

泡油撒

金银面 汤圆

节令面条

苏

南

地

区 米饭

面条

馄饨 生煎馒头、汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、苏式月饼、虾子酱油、枣泥麻饼、猪油年糕、小笼馒头、苏州汤包、桃源红烧羊肉

糕汤圆子

乌米糕

重阳糕

撑腰糕

2.2  礼仪地域差异

由于所处地理位置的优势，江苏地区历朝历代都受到统治者的关注，所以无论苏北苏中苏南均是文明礼仪之域。而婚礼上除了新婚夫妇有众多需要注意的繁琐礼节外，婚宴酒席的上菜顺序也是极有讲究的[2]。先冷后热预示着一年内不管有何灾难都能逢凶化吉，然后上头菜碗菜，寓意和和美美、全家团圆，最后必不可少的就是大鱼上场，也是为了有个“年年有余、富贵有余”的好兆头。但是深究具体的礼仪，江苏地区不同地区还是有鲜明的特点的[3]。

苏北地区：

（一）婚礼寿庆

 “设酒筵”是苏北地区婚礼寿庆必备环节，在宴请中苏北人有他们自己的细节讲究。首先客人来到家中，东家人得先确定此次待客是准备用碟子还是用大碗，而这也是决定此次宴请规格的标准。如果用碟子的话一般是用两个到四个碟子为佳，这就是民间所传的“便饭便菜”，如果主人准备的碟子超过六盘的话就得用碗了，这样把菜装在碗里的宴请方式俗称“碗头子”。假如是普通客人来到家中，只需准备四到六碗的主菜，称之为“小办”；假如是相对重要的客人来访或者来访的人数偏多，则需准备八碗八碟，称之为“中办”。

那何为“大办”呢？自然是酒菜全席了。当然，宴席上同时也少不了四盘点心、四盘水果，作为“打酒底子”。而要看宴席是否是正宗筵席就要看“整碗头”，有整碗头的就代表是，没有整碗头就代表不是。一般客人为体现自己对客人的热情，会把整碗头做的菜量丰厚，鲜美可口。

婚宴中、寿宴中头菜是指第一道碗菜，按照当地风俗，当头菜上桌时，客人可以选择原地不动，但必须停止闹酒。对于新娘嫁娶，新娘出嫁要吃两次鸡蛋，前一天晚上要吃鸡蛋，婚后三日再吃第二次鸡蛋，预兆生儿生女。而为了推测夫妻以后到底跟儿子还是女儿有缘，婆家人会提前准备一根针放在煮熟的鸡蛋里面，新娘吃鸡蛋之前要先去咬鸡蛋里面藏的针，大部分的新娘都盼着自己能咬中针尖儿，因为这就预示着她有生儿子的福气，为婆家传宗接代。但是如果不幸咬到针眼就是生女儿了。虽然在当今社会的背景下，男孩女孩都可以作为传家人，可是封建迷信的思想仍很难从人们脑海中消失。 江苏省民俗习惯地域差异分析(3):http://www.751com.cn/guanli/lunwen_69589.html