本课题使用天然松脂中提取的松节油为主要成分调制的香精为研究对象，主要研究松节油香精的微胶囊化工艺以及抗氧化性能。课题内容以松节油香精为芯材、β-环糊精为壁材，确定松节油香精微胶囊的最优制备条件，同时考察松节油香精微胶囊的抗氧化性。

1.3实验方案

本实验采用饱和水溶液法来制备松节油香精微胶囊，通过对比芯材与壁材的比例、包埋时间、包埋温度等条件，最终确定包裹效率最好，性能较好的松节油香精微胶囊制备方法。通过薄层色谱、红外、扫描电镜等检验松节油香精微胶囊的物理化学性质。

同时，使用DPPH与ABTS自由基清除率检测法来进行松节油香精微胶囊的抗氧化性。