糖苷类香料前体的合成虽然现在研究较多，但仍有相当的难度，如合成的产率通常不高，昂贵金属催化剂的使用成本，产物及中间体的稳定性，亲核取代机制化学合成法多数涉及路易斯酸限制了对酸敏感的糖苷受体应用，糖苷受体上多个羟基的区域选择，糖苷载体的羟基保护的工艺，所以要合成并使用在烟草、食品的加香仍有很多工作进行［6］。

（3）香豆素系列潜香物质

香豆素类化合物都天然存在于植物中，在成熟时释放出香气成分。开发热稳定型香原料，可以利用香豆素结构稳定，在常温下不具有挥发性等特点，合成出系列香豆素酯类潜香物质，让它们在一定的条件下释放出香气成分，从而达到加香的目的。

（4）类胡萝卜素的降解产物

类胡萝卜素是许多挥发性香成分(如紫罗兰酮、巨豆三烯酮、二氢大马酮和大马酮等)的前体化合物,如β -胡萝卜素、维生素C等。香料前体通过在自然光的作用下,慢慢地释放出香料,已经越来越受到科学家的重视,有些产品已经应用在香料工业中。

（5）梅拉德反应产物(MRPs)的研究

梅拉德反应自1912年发现以来可能是目前从前驱体里释放香物质最典型的,也是被极度关注的例子。梅拉德反应产物成分非常复杂。梅拉德反应机理复杂,产物成分难以控制,除了在食品方面的应用外,在其他领域应用需作更深入的研究。

（6）吡嗪类前体的研究

    大量的美国专利文献报道了该类杂环衍生物添加到烟草中可以改善烟草的香气、吸食效果。关于吡嗪的合成方法有很多报道,其中大多数方法是建立在用吡嗪环自身去更有效的、挥发性低的吡嗪是人们目前致力研究的方向合成更复杂吡嗪衍生物的基础上。

（7）二元醇类前体，缩醛类前体

二元醇类前体，缩醛类前体唑烷类和β-氨基化合物等都具有研究开发价值的香料前体。