白芨多糖理化性质与阿拉伯胶和黄耆胶类似，具有增稠、保湿、乳化、延缓衰老等功能，另外又是一种无毒、安全的高分子材料，在食品、医学、日化产品具有良好的应用前景。【2】
1.2 多糖概述
  多糖是自然界和生物体中广泛存在的物质，它是生物体内除蛋白质和核酸以外的有一类中药的信息分子。它具有多种生物活性，与生物机能文持密切相关，与蛋白质、脂类形成糖蛋白、脂多糖在细胞的识别、分泌以及在蛋白质的加工、转移方面起着不容忽视的作用。近年来，植物、海洋生物及菌类等来源的多糖以作为有生物活性的天然产物中的一个重要类型出现，各种多糖所具有的抗肿瘤、免疫、抗凝血、降血糖和抗病毒活性已相继被发现。我国对多糖的研究始于20世纪70年代，植物多糖由于它们独特的功能和低毒性，作为新药发展的方向具有广阔的应用前景，越来越多的研究员将目光投向植物多糖【3】。
多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。其来源可分为三类：动物多糖、植物多糖和微生物多糖。多糖是构成生命活动的四大基本物质之一，广泛存在与生物体中，与生命的多种生理功能密切相关。而中药中具有药效作用的多糖大多是活性多糖，主要存在于菌类、藻类、根茎类药材中。具有免疫调节，抗病毒，抗癌，降血糖，美容等用途。
1.3  白芨多糖作用及研究现状
1.3.1 白芨多糖的作用
白芨主要成分为多糖类物质，其具有较高的药用价值，有较好的收敛止血，消肿生肌功效。随着现代药理学的研究不断深入，发现其对结核杆菌，肿瘤细胞等有明显抑制作用。临床发现，还对常见病有较好疗效。用于内外出血诸证及痈肿、烫伤、手足皲裂等。
    其假鳞茎为名贵的止血，抗杆菌，真菌，治疗咳嗽。对阴虚咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、肺结核咳嗽以及其它难治性咳嗽都有良好止咳作用，治疗鼻窦炎。白芨富含淀粉、葡萄糖、挥发油、粘液质等，外用涂擦，可消除脸上痤疮般下的痕迹，让肌肤光滑无痕。球茎含白及胶质、淀粉、挥发油等；药用，有收效、补肺止血、消肿等作用，外敷治创伤出血、痈肿、烫伤等。
1.3.2 白芨多糖国内外研究现状
1.4     多糖提取方法
（1）水提乙醇析出沉淀法
水提醇沉法是提取多糖最常用的方法。多糖是极性大分子化合物，根据相似相容原理，应使用水、醇等极性较强的溶剂，利用多糖溶于水而不溶于醇的性质，可以采用热水浸煮或冷水浸提渗滤提取多糖，用乙醇将多糖从提取液中沉淀出来，即可水提醇沉法。一般来说，醇含量在50%-60%可以去除淀粉，在75%时可去除蛋白质，在80%时基本可除去全部的蛋白质、多糖和无机盐。
影响水提醇沉法提取因素有：说的用量、提取温度、料液比、提取时间及提取次数。传统采用正交实验法确定上诉几个因素的最佳比例。
水提醇沉法提取多糖不需要特殊设备，但在提取多糖的同时也易将蛋白质、苷类等水溶性成分提取出来，造成存放时易变质。
简单来说就是根据多糖易溶于水，难溶于乙醇、石油醚、氯仿等溶剂的性质，先用水浴摇床将粗多糖从白芨中提取过滤出来，然后除杂，最后用乙醇将其从水提物中沉淀析出，从而分离出白芨多糖，经干燥即得固体多糖【8】。
（2）酶解提取
    酶技术是近年来广泛应用到有效成份提取中的一项生物技术。通过酶反应将原料组织分解，加快有效成分的提取与释放，选择适宜条件将影响提取的杂志分解去除，促进一些极性低的脂溶性成分转化糖苷类易溶于水的成分，降低提取的难度。一般常用的酶有蛋白酶、纤文素酶、果胶酶等。但是它既有酶法条件温和、易去除杂志、回收率高和节约能耗的优点，也有生产成本高，对提取条件要求高的缺点。在采用这个提取法时，应该考虑到酶具有专一性和选择性的特点，应用时多采用复合酶，如杨云【9】等人采用的单酶法和复合酶法提取大枣多糖，单酶法提取多糖含量最高可达44.69%，而复合酶法多糖最高含量可达68.13%。与此同时也需注意的是一组酶之间的协同关系、底物、抑制剂和酶的浓度，酶解设备与工艺参数。 白芨多糖纯化工艺及其性能表征(2):http://www.751com.cn/shengwu/lunwen_11817.html