摘  要：本实验通过微波辅助提取和热水浸提两种方法，对怀牛膝多糖进行提取，并采用苯酚硫酸法测定多糖的含量，同时测定提取液的体外抗氧化活性。结果表明，微波辅助提取和热水浸提法对怀牛膝多糖提取率分别为74.81 mg/g和70.87 mg/g。怀牛膝多糖提取液具有明显的抗氧化活性，微波辅助提取液对超氧阴离子自由基和羟自由基的清除率分别为70.48%、45.54%。热水浸提液对超氧阴离子自由基和羟自由基的清除率分别为68.34%、40.44%。
关键词：怀牛膝；多糖；微波辅助提取；热水浸提；抗氧化活性

Study on the Extraction of Polysaccharide from Achyranthis Bidentatae and Its Antioxidant Activity  
Abstract: In this experiment, the polysaccharide of Achyranthes bidentata was extracted by microwave-assisted and hot-water extraction. The polysaccharide content was detected by phenol sulfuric acid method. At the same time, the antioxidant activity of the polysaccharide was studied. The results showed that the extraction rates of polysaccharide through microwave-assisted extraction and hot-water extraction were 74.81 mg/g and 70.87 mg/g, respectively. It was also found that the extracts of achyranthes bidentata had good antioxidant activity. The clearance rates of microwave-assisted extracts for superoxide anion radical and hydroxyl radical were 70.48% and 45.54%, respectively. The clearance rates of hot-water extracts for superoxide anion radical and hydroxyl radical were 68.34% and 40.44%, respectively.
Key words: Achyranthes bidentata; Polysaccharide; Microwave-assisted extraction; Hot-water extraction; Antioxidant activity
目    录

摘  要    1
引言    1
1.实验部分    2
 1.1 实验所用材料、仪器及试剂    2
 1.2 怀牛膝多糖的提取及含量测定    3
1.2.1 葡萄糖标准溶液的配制    3
1.2.2 标准曲线的绘制    3
1.2.3 怀牛膝多糖提取的工艺流程    4
1.2.4 怀牛膝多糖提取率的测定    4
1.3 怀牛膝多糖提取液的抗氧化活性    5
1.3.1 怀牛膝多糖对超氧阴离子自由基（O2-•）清除活性    5
1.3.2 怀牛膝多糖对羟自由基（•OH）清除作用    5
2.结果与分析    5
2.1 不同提取方法对怀牛膝多糖提取率的影响    5
2.2 怀牛膝多糖提取液的抗氧化活性    6
3.结论    7
参考文献    8
致谢    10,3848
怀牛膝多糖提取及抗氧化活性
引言    
牛膝，苋科，为多年生草本植物，在四州、河南、湖北等省均有生产。怀牛膝因产于历史上的怀庆府而得名，位于今河南焦作一带，其质量最佳，数量也居全国之首[1]。怀牛膝药效高，李时珍说它“滋补之功，如牛之力”。牛膝多糖是从牛膝的根中提取、分离、纯化得到的一种小分子水溶性的多糖化合物，它是中药牛膝中研究较为透彻的活性成分，对人和动物都有免疫调节作用。现代临床医学证实，牛膝多糖有显著的抗放射、抗肝炎、抗肿瘤、抗衰老、细胞毒和多种免疫调节作用[2]。
一般植物多糖提取多数采用热水浸提法，热水浸提的缺点是提取温度高，耗时长且效率低，成本高，安全性低。而微波辅助提取过程中，微波辐射会导致植物细胞内的极性物质，尤其是水分子，产生大量热量，使得细胞内的温度迅速上升，液态水汽化产生的压力将细胞膜和细胞壁冲破，形成微小的孔洞，进一步加热，导致细胞内部和细胞壁水分减小，细胞收缩，表面出现裂纹。由于孔洞和裂纹的存在，胞外溶剂容易进入细胞内，溶解并释放胞内多糖。微波的频率很高， 能深入渗透物体，对细胞的结构有较大作用。微波辅助提取法，具有提取时间短，效率高，节约能源的特点[3]。自由基，化学上也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团。病理的情况下，如活性氧的生成过多，则可损伤生物细胞膜，最终导致细胞死亡[4-5]。本实验通过微波辅助提取和热水浸提两种方法，对怀牛膝多糖进行提取，并测定怀牛膝多糖提取液对超氧阴离子自由基和羟自由基的清除率，研究怀牛膝多糖的抗氧化活性。 怀牛膝多糖提取及抗氧化活性:http://www.751com.cn/shengwu/lunwen_324.html