本实验以市场购买的鲫鱼为实验对象，分别研究了不同饥饿时间下鲫鱼的肌肉中的水分、脂肪、糖类、蛋白质含量，旨在为生产鲫鱼的饲料配置提供理论参考。

2 材料来源及实验设计文献综述

2.1鲫鱼的来源

实验鲫鱼2015年3月购于淮海路菜场，平均体重150.2±5.3g。

2.2实验设计

将实验鲫鱼取至实验室后暂养10d以适应实验室环境，10d以后开始实验。实验分为二组，分别为饥饿0d、14d，每组三个重复。实验期间禁止投饵，每天9：00捞出死鱼，并移走粪便，水族箱每天换水1/5，配以24小时充气，实验期间水温保持在25±1℃。实验开始时取0d组鲫鱼，用吸水纸将鲫鱼体表的水分吸干，称取体重，人工去鳞后取背部肌肉，称其重量，并且记录数据，将称取的肌肉放入密封袋中，标好编号，置于冷藏柜中备用，另外一组到取样时间取样，方法同上[3-4]。

2.3 样品测定

2.3.1含水量测定

直接干燥法，将每组鲫鱼肌肉（湿样）置于60℃干燥恒温箱中烘至恒重之后取出，计算含水量[3]。将干燥后的肌肉密封在对应编号的小密封袋中备用。

2.3.2总脂的测定

总脂的抽提采用Folch法，抽提液为氯仿和甲醇溶液（V：V=2：1），然后通过过滤去除蛋白质等滤渣，添加MgCl2溶液除去甲醇，脂类混合液在真空条件下蒸发除氯仿溶剂，试管中最后便得到脂类[5]。

2.3.3 总糖的测定

采用苯酚-硫酸法测定总糖。苯酚-硫酸法是利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物，再以比色法测定[4]。首先制作出葡萄糖标准曲线，得回归方程为y=0.0501x-0.0034，R2=0.997。在“制作标准曲线”项下用UV757CRT分光光度计测定样品液的吸光度，对照标准曲线换算成糖的质量并计算含糖量。

2.3.4蛋白质的测定来~自^751论+文.网www.751com.cn/

鲫鱼肌肉中粗蛋白质的测定采用微量凯氏定氮法，鲫鱼肌肉(干样)与硫酸和催化剂（硫酸钾与硫酸铜的质量比为9：1）一同加热消化，使蛋白质分解，待消化液变成淡蓝色液体时即告消化完成。待消化液冷却至室温后，将消化液通过全自动凯氏定氮仪测得蛋白质含量[6] 。

3．计算与数据分析

用EXCEL记录数据，SPSSl1.0软件包对实验数据进行统计分析，所有数据均采用平均值±标准差(means±SD)表示，采用One-Way ANOVA（Duncan）对数据进行分析，取P＜0.05为差异显著水平。