研究了不同产地的咖啡豆的烘焙方法以及云南咖啡产业的发展情况。将五种咖啡生豆分别进行不同条件的烘焙，将得到的咖啡豆进行感官评定、烘焙损失率的测定、色差值测定得到最佳...

以白葡萄酒为主，研究了葡萄在发酵制酒过程中的基本工艺步骤和操作，究其必要因素做出一定的发酵工艺优化（例如：含糖量，发酵酵母种类，果胶酶添加量等），通过进行正交实验...

石榴皮正丁醇萃取物具有显著的抑菌效果。本论文综合运用现代色谱学技术（大孔树脂柱层析色谱、硅胶柱层析色谱、Sephadex LH-20 色谱、高效液相色谱）从石榴果皮正丁醇萃取物中分离...

掌握学校校园食品安全性提供基础数据;在此基础上针对我校学生对食品中亚硝酸盐安全问题的认知、态度设计问卷;最后从个人、学校层面对加强高校学生食品安全教育提出若干建议...

对金桔、柠檬水果榨汁后会产生后苦味、后麻感等不良口感进行研究，寻找出有效的脱苦方法。在单项脱苦实验中发现，金桔在85℃下热烫90s脱苦效果最好；柠檬汁加入8.3%HP-20大孔树脂常...

研究了蒸蛋糕的配方及其制作方式，同时初步探究了亲水性胶体对蒸蛋糕品质的影响。以浆料比、比容和感官评分为指标，首先研究水、糖粉、玉米油、玉米淀粉对蒸蛋糕品质的影响...

以灵芝和银杏为原料研究了灵芝银杏饮料的加工工艺和配方。通过单因素实验研究了灵芝提取和银杏酶解的最佳条件。通过实验得出的灵芝液制备的最优参数为：水和乙醇比例为1：1、料...

研究大黄米曲奇饼干的配方及其乳化稳定剂对其品质的影响。首先通过油、糖、蛋、淀粉、水这些单因素对曲奇饼干的影响进行研究。再利用四因素三水平正交实验确定曲奇饼干的基本...

选用供试材料甘薯品种（徐紫1号、徐紫2号、徐紫3号、徐紫4号、徐紫5号）的四个部位（上叶片、下叶片、叶柄、茎)进行取材做徒手切片，制作临时装片后置于显微镜下观察并拍摄照片...

以甘薯为主要试材，采用不同浓度的橙花醇熏蒸处理人工接种的带有黑斑病菌的甘薯，研究橙花醇对黑斑病的抑制作用和分析处理过的甘薯在贮藏期间生理生化机制的变化趋势...