王刚等[14]采用一系列的物理方法，包括水提取、乙醇和十六烷基三甲基溴胺盐(CTAB)沉淀法等方法，实现了对山药体内的多糖第一步粗提取，随后通过提纯精制得到了初步产品粗多糖。许本波等[15]在对微波辅助法分离山药多糖的研究中，确定了采用该种方法条件下对分离提纯多糖的最佳工艺条件为:微波功率464 W ,物水比 1 ∶20,浸提温度 60 ℃,醇沉比 4 ∶1 。李金忠等[16]采用超声辅助水提取法对山药多糖的提取工艺进行了研究，这种新型的提取方法和过往采用的水提取法相比较，提取率提高了2倍以上，消耗的提取时间也大大缩短，多糖提取效率增加了许多。张元等[17]通过对酶提取法进行了研究，确定了该种方法的最佳工艺条件为:55 ℃, pH5 .5, 加酶量 1 mg/g ,反应时间 1 .0h。

1.2 山药多糖的提取技术

在提取山药多糖的操作步骤中，可以将整个提取过程简单的分为三个步骤-源^自,751<文.论(文]网>www.751com.cn：脱蛋白、破坏细胞外壁以及多糖的提取。

1.2.1 脱蛋白的方法

由于刚处理好的新鲜山药含水量比较大，所以需要进行干燥处理后，在进行粉碎应用与山药多糖的提取。山药中还存在着植物蛋白。分离植物蛋白使用比较频繁的方法主要有：氯仿-正丁醇法（Sevage 法）、三氟三氯乙烷法、三氯乙酸法、蛋白酶解法等。