1．2  花生壳成分

在生产过程中的花生会产生大量的花生壳，花生壳为双子叶豆类花生果壳，是中国草药之一，收录于“本草纲目”，但大多数花生壳作为燃料或废物丢弃，只有少量被加工成动物饲料或化工原料，造成对自然资源的极大浪费，对花生的综合利用价值造成直接影响。花生壳作为花生的废物，其少部分用来制造胶合剂、人造板及制备动物饲料和塑料填料等等，而大部分则用作燃料或者直接当废渣扔掉。然而，花生壳，除含有大量的碳水化合物和粗纤维，还含有少量多酚和黄酮类化合物。花生壳中含粗脂肪1.2%-1.8%，粗蛋白4.8%-7.02%，碳水化合物10.6%-21.2%（其中包括单糖、双糖和低聚糖），淀粉0.7%，粗纤维65.7%-79.3%；还含有氮、磷、钾、钙、镁、锰、锌等矿物质。此外，花生壳中还含有一些药用成分，如木犀草素、β-谷甾醇、胡萝卜素、皂草苷、木糖等，据报道，成熟的花生壳中多酌类物质的含量为3.34%-7.13%。多酚类物质为油脂的抗氧化剂，如果花生壳中多酚类物质含量超过0.167%时，就可以显示出抗氧化活性。若能将多酸类物质从花生壳中提取出来，其物质将被用作食品添加剂，抗氧化剂，以及使用的保健功能，这无疑将扩大花生壳的利用价值。因此，花生壳具有资源潜力以及广阔的前景，需要被充分的开发和利用。

1．3  花生黄酮类化合物及其研究进展

黄酮类化合物（Fvonoid），也被称为生物类黄酮，广泛存在于自然界，属于植物生存的漫长过程中自然选择的产物，也被称为植物的次生代谢产物。已知被鉴定的化学结构的黄酮类化合物近5000种，广泛存在于植物的各个部位，主要表现在伞形科，唇形科，豆科，银杏和菊科中，黄酮可分为10多类，黄酮类，黄烷醇，异黄酮，双氢黄酮，双氢黄酮醇，噢弄，黄烷酮，花色素，查耳酮，色原酮，主要存在于植物的叶，果实，根，树皮中，大多数的草药含有黄酮类化合物，显示出其丰富的资源。研究其提取，测定的成分，功能作用等进行了广泛深入的研究。