老字号是指具有悠久的文化背景，传承世代优秀产品、技能或服务，拥有鲜明的民族特征和深厚的文化底蕴，被社会广泛认可，社会信誉良好的品牌。河南地处中原是中华文明的发源地，饮食文化如同它的历史源远流长，河南饮食是以豫菜为代表的，在中国饮食文化上占有重要的位置。河南文化背景深厚，文化资源丰富，这些都较为有力的支持着河南老字号的发展。但是，随着改革开放力度的加大，以肯德基，麦当劳为首的西方餐饮不断向中国市场渗透，雪上加霜的是类似于川菜馆，粤菜馆等外省餐饮企业的做大并进驻河南市场，再加之老字号历史悠久，创新动力不足，比较守旧的特点使得河南老字号餐饮业发展不佳，并面临严峻的挑战。与其他地区的著名老字号餐饮企业相对比，比如天津狗不理包子，北京全聚德烤鸭等，河南省的老字号餐饮企业的知名度远远不如这些餐饮名店，这背后的原因非常值得研究。19674
结束语
  河南省老字号餐饮业历史悠久，河南文化背景深厚，文化资源丰富，这些都是河南老字号发展的有力因素。在激烈的市场竞争当中，面对西方餐饮不断向中国市场渗透，川菜馆，粤菜馆等外省餐饮企业的做大并进驻河南市场的双重压力。进行改革十分必要，改变管理战略,整合老字号企业资源，实施品牌战略,实行连锁经营，创新经营理念，创新营销战略这一系列措施将对老字号餐饮业的发展注入新的活力。相信河南省老字号餐饮业面对不足进行改革，定会在激烈的市场竞争中处于不败之地，将豫菜发扬光大，将河南老字号餐饮走出国门，走向世界。
  振兴河南餐饮业老字号企业，不仅是扩大消费、拉动内需，服务经济建设的需要，更是构建和谐社会、实现中部崛起、调整经济结构、加快发展服务业等大政方针的要求。随着中部迅速崛起，河南省经济发展水平和人们的生活质量不断提高，大力提升和创新餐饮业老字号美食，不但能推动河南经济文化发展，也会不断提高河南形象，造福广大人民。
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