由于食品的种类繁多，生产需按批量生产，受气候影响，季节性比较强，生产数量波动比较大，保质期相对比较短，不易保存，如糕点、季节性水果等。

再者说由于其受到的关注比较高，食品与人们的生活密切相关因此其受到的关注和威胁也是加倍的，危险性较高。比如之前双汇集团出现的“瘦肉精”事件受到了广大受众的重点关注，导致其在一段时间内下架。

而在卫生方面的高要求，使得其需要投入的注意力比其他行业要多的多；并且一旦出现一点问题导致的是整个品牌受到波及，甚至会是这个企业彻底消失，如2014年8月深圳沃尔玛大型超市出现熟食一个月不换油的问题。

而且如果其出现问题后公众对其态度会急转而下，之后的排斥心里会一直存在甚至根深蒂固，尤其是儿童产品，如台湾强冠公司地沟油事件。

（二）公众对食品类企业的认知

现如今，食品企业的社会地位不是关于现状的乐观，尤其是对肉及肉制品，奶及奶制品和其他企业，这些成为令公众最不放心的企业。对于一些中小型企业而言更糟糕的是：企业形象以及品牌已变成公众在进行购买食品时对其是否安全评价的一个重大因素，而相对于其价格公众的关注度则变得越来越低，这就直接导致许多食品类企业面临信任危机以及被排斥的威胁。

许多的公众认为食品企业现在是不能相信的，他们主要通过电视、媒体报道、报纸、杂志等了解如今的食品企业，而且许多公众基本上只知道一些比较大的品牌，也基本比较偏向于这些大品牌。总的来说，公众对食品类企业的认知还是存在很大的不足的，甚至不了解有些中小型企业到底是做些什么的，这和每个企业的形象、品牌的影响以及推广的力度存在比较大的关系。

（三）食品类企业危机公关客体的特殊性来~自^751论+文.网www.751com.cn/

1.媒体对食品危机的关注

近年来，媒体对于食品企业的关注对越来越高，而对于存在的危机报道更是比比皆是。无论是传统媒体还是新媒体在一系列重大食品安全问题被报道后便加快了对食品企业的监察力度。由于食品与人类的生活关系的密切性，直接导致现如今的媒体对其关注的日益加大。

现今公众基本是通过媒体来了解食品类企业所存在的问题，除去纸质媒体的报道，各大电视台甚至是中央台都开始也越来越开始大篇幅的对其报道，而网络媒体直接将一些偷拍的视频或照片放在各大网站上，供公众浏览。除去一些日常的政治、娱乐等报道外，食品危机的报道开始占据各大媒体的主要版面，成为媒体争相报道的重大事件。媒体不仅关注食品危机还关注其面对危机时所采取的应对策略，并对其进行评论。