（一）西餐厅特征

西餐厅，顾名思义，就是品尝西方菜肴（多指欧洲、美洲的饮食）的餐厅。西方人把亚洲饮食详细根据国家名称来划分，中国菜肴就叫中国菜，韩国菜就叫韩国料理，日本菜就叫日本料理，但是中国人在刚开始接触西方饮食的时候无法区分不同国家饮食之间的区别，且欧洲各国在历史上曾有过几次大的民族迁移，彼此之间的饮食文化互相融合，有很多的相似之处，所以统称为西餐。但是近几年东西方文化不断交融，部分高级酒店也开始区分西餐厅，出现了意式餐厅、法式餐厅，西餐这个笼统的概念渐渐被细化，但整体概念仍然延续。西餐的特点是主菜突出，营养均衡，形色诱人，餐具多是刀叉。

我国的西式餐厅大部分都没有明确的表明自己是代表哪个国家的风格，餐厅内的装饰品是视餐厅的实际空间情况而定的，多为雕塑、西洋绘画。西式餐厅与中式餐厅的差别体现在不同国家文化造成的就餐方式的不同。西方人的团体性就餐行为很少，讲究用餐的私密性，故西餐厅的家具装饰多选择二人桌、四人桌或是长条桌，人数一般以2至6人为单位。西餐厅的照明要求灯光柔和不刺眼，就餐单元的照明一般略强

于周围环境的照明，这与就餐的私密性是相结合的。餐厅在欧美文化中不仅是用餐的场所，也是社交的场所，所以装饰布局高贵、照明光线柔和、环境氛围安静、顾客举止高雅等都是西餐厅最鲜明的特征。

(二)西餐厅类型

扒房是最高级最正规的西餐厅，一定程度上可以体现酒店西餐的水平等级。食物的制作方式一般以扒为主，提前在厨房内完成半成品的制作，然后再在客人面前烹制成羊扒、猪扒、牛西式大餐等菜肴。扒房在装潢设计、食材、服务等方面颇为讲究，需要与整体的风格特色保持一致。

咖啡厅是兼具用餐和休息功能的地方，一般营业时间到晚上的十一点。这类餐厅供应菜肴较快，通常在客人点完之后就可以现做供应。在用餐时间可以提供零点菜单，一般是以西餐为主，在我国也相应的加上了中式菜肴，客人也可以配套选择酒水，或者只选择一杯咖啡或者一杯酒，价格相对酒吧更便宜，对顾客来说较为方便。

酒吧的主要经营对象就是酒水柜上陈列的各类名贵美的酒水，来酒吧的客人一般主要消费的内容也是酒水，但也有小吃菜单可供选择，价格相对咖啡厅来说更为昂贵，环境也比咖啡厅更优美，一进门应接不暇的美酒和调酒师高超的技术就能让客人产生豪华高档的感觉。酒吧的档次在一定程度上可以体现出酒店的档次，所以酒吧在装修、服务和设施方面都很讲究。

以上三类是根据经营时间和经营内容来划分的，是目前我国高星级酒店中比较常见的西餐厅形态。

三 无锡希尔顿逸林酒店西餐厅营销现状

无锡希尔顿逸林酒店是一家国际五星级酒店，拥有260间逸林客房、72间豪华客房、63间行政客房、17间套房，均配备甜梦床，还有5个餐厅及酒吧、1100平米的宴会厅、8个多功能会议室、先进完善的娱乐休闲设施，包含SPA、美容美发沙龙、健身房、恒温泳池、网球场、篮球场、足球场和园林等。西餐厅是餐位约有180个，客人来西餐厅24小时都可以用餐，餐厅还有整面落地窗直面小花园，客人可以用完餐之后进小花园参观。无锡希尔顿逸林酒店位于新区高浪路19号，属于郊区，周围有住宅区、教堂、学校、小型超市等，去市中心需要30分钟左右的车程。根据自己的位置特征，酒店做过如下营销。

(一)节假日营销

    节假日对于无锡希尔顿逸林酒店西餐厅来说是个较大的活动日，通常所有的超值优惠和大型活动都是在节假日举行的。 无锡希尔顿逸林酒店西餐厅营销现状与策略分析+4P策略(2):http://www.751com.cn/guanli/lunwen_42530.html