致谢 15

周黑鸭竞争策略研究

前言

伴随社会的不断发展，消费者的消费持续提高，同时饮食习惯也在变化；加上国家对第三产业的大力扶持，旅游业的繁荣加快人口流动，越来越多的人追求快熟卤制品休闲小吃。周黑鸭在这样一个市场环境下应运而生，于2006年正式开始企业化运作。据《中小企业人力资源管理白皮书》中显示，中小企业的寿命仅仅只有2.5年，周黑鸭却能在竞争如此激励的市场中生存十年之久，原因是多方面的，其中周黑鸭的竞争策略是值得同类学习和借鉴的[1]。但是也正是随着市场的迅速发展，类似周黑鸭的卤制品休闲小吃的种类也越来越多。

竞争策略是在市场中建立某种其竞争对手没有或者相对比较缺乏的能力，以便更好的为消费者提供产品。企业需要成功立足于市场，获得更多的利益，就必须要制定适合于企业本身的竞争策略。

周黑鸭是一家于2005年成立的主要经营加工的鸭掌，鸭脖和鸭副食品及素食类休闲熟卤制品食品加工厂，在政治、经济、社会以及科技不断发展的今天，周黑鸭必须清楚认识到自身的经验与不足，取其精华，去其糟粕。本文通过分析，给周黑鸭在竞争策略的制定上提供一些建议。

一、周黑鸭的内外部环境分析

（一）周黑鸭的外部环境分析

企业为了确定内部所存在的关键战略要素，就需要对企业外部环境进行分析。本文中，笔者对周黑鸭进行的外部环境分析，主要从一般环境分析、产业环境分析、市场需求分析和产业结构分析四个方面来叙述。

1.一般环境分析——PEST分析

（1）政治——P

改革开发至今，市场经济发展迅速。政府为了将经济发展方向转变，提高市场产能，于是重点扶持第三产业。而且为了抵御经济危机以及加快经济发展的方式，政府制定了扩大内需，促进消费等一系列政策措施，不断完善社会保障体系，促进居民消费。

此外，湖北武汉政府也在不停的鼓励鸭肉相关产业的发展：武汉仅仅2011年就出现了总产值百亿元以上肉鸭产业链；而且当地政府也大力扶持发展本地养殖业，譬如孝感“亿只鸭”工程等。另外，政府对商标、知识产权、食品安全等方面的管制也是相当的严格，并且湖北省工商局在2013年下发了《关于组织查处侵犯湖北周黑鸭食品有限公司合法权益的不正当竞争行为的通知》，结合当前正在进行的食品安全执法行动，进行一个全面的检查，查出各处侵犯周黑鸭产权的不法商家。作为地方产业，周黑鸭无疑得到了当地政府相当高的重视与支持。

（2）经济——E

宏观经济环境是中小企业生存和发展的大环境，对其有很直接的影响[2]。近年来中国经济保持持续高速增长，因为人们的收入增长和消费水平得提高，人们对休闲小吃也越来越喜爱,这极大地促进了市场消费能力，休闲小吃的前景也很被看好,源^自#751^文/论`文]网[www.751com.cn。但是从2015年开始，有一些主要经济体复苏困难和曲折的过程，发达经济体的基础上划分不同的货币政策,加上国际地缘政治不稳定,而使经济环境并不乐观,仍然复杂,甚至是严重的。但是通过国家对第三产业的大力扶持以及人民对食品多样化的更高追求，复杂的经济环境对其周黑鸭的影响会有但是不大。并且按照《2008年中国餐饮业根系及投资咨询报告》得出，中国在1978年餐饮的市场总额为54亿元，之后每年以平均2.5%的速度增长，到2007年市场总额就已经达到了1.2万亿元。如果速度依旧保持不变，那么根据预测2018年餐饮业的市场总额高达7万亿元，2020年更是能够有望达到10万亿元，即使增长速度有所下降，也不会低于7万亿元。 周黑鸭竞争策略研究+SWOT分析(2):http://www.751com.cn/guanli/lunwen_51271.html