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清甜香型烟用香精香料的制备技术研究(4)

时间:2018-06-22 11:09来源:毕业论文
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五酮    食品级    上海旭梅香精公司
甜菊糖    食品级    上海旭梅香精公司
葡萄汁    食品级    上海旭梅香精公司
无花果浸膏    食品级    上海旭梅香精公司
红河烟膏    食品级    上海旭梅香精公司
甘草香精    食品级    上海旭梅香精公司
实验所用设备:
电子天平、真空泵、微量进样器、微量喷雾器、打烟器、电热锅、闻香纸、滴管、调香瓶
2.2 拟采取的方法、技术
2.2.1 香精香料在烟草中的评价方法
液体样品:采用标准闻香纸(一般长135-145mm,宽4-5mm),不带任何杂气,闻香前在闻香纸上写明香料或香精的产地、规格、名称、日期、时间等内容,然后将闻香纸在样品中沾取少量,离鼻腔一定距离通过鼻孔吸嗅辩,每次持续时间2-3s左右,连续评香应有节奏。当比较两种香气时不能只用用左鼻孔,另一种用右鼻孔。
固体样品:固体香料可直接(或擦在洁净的皮肤上)嗅香,或者选择适当的溶剂配成液体样品,然后按嗅液体样品方式进行闻香。
香气评价时评香条件至关重要,要保持室内空气流通、清洁,不应有其他香气的干扰,周围温度和相对湿度应尽可能保持稳定;评香人员评香时必须全神贯注,精神愉悦,否则会严重影响评香结果;评香方式有多种,可以是两个鼻孔自然呼吸,或者用一个鼻孔嗅闻;两样品评价时间至少应有3min间隔;香气强度高的香料应稀释后进行评辨;最后要有香气评辨记录,如样品名称和代号、香型、强度、挥发度、香气变化情况、留香性等。
2.2.2加料加香方法
(1) 闻香纸涂渍法
将香料香精用溶剂稀释至一定浓度,用剪刀将闻香纸剪成尖状,然后蘸取少量香精香料在卷烟纸外表面划一条直线涂渍在表面,放置一段时间后对卷烟进行评吸。
(2) 微量进样器注射法
将香精香料用溶剂稀释至一定浓度,用微量进样器吸取2-3微升左右稀释后的香料香精,然后插入空白烟中,均匀地注射于卷烟烟丝中,静置一会儿后对卷烟进行评吸。
(3) 微量喷雾器喷施法
准确称取一定量的烟用香精香料,用一定的溶剂稀释后,均匀喷施于一定配方的烟丝中,进行烘烤,放置于密封袋内一段时间后,卷制成卷烟,并调节好水分,进行评吸。[12]
2.2.3评吸
评吸是对调制后打算使用的烟叶原料以及烟草制品感官质量检验的唯一方法,其目的是通过人体感官,对梗丝、膨胀烟丝、烟叶原料、再造烟叶等烟草配方组分、在产品和烟草制品进行内在的品质分析评定。评吸的意义:鉴定烟叶原料、梗丝、再造烟叶等烟叶配方组分在产品及卷烟制品中的内在品质;判断烟叶原料品质及其在配方中所起的作用;鉴定、评价工艺处理对卷烟感官质量的影响;鉴定、评价香精香料及其在卷烟产品中的作用;评价相关辅料匹配对卷烟感官质量的影响;指导卷烟配方的修改调整以及新的卷烟产品的设计、开发、生产。[10]
(1) 评吸的基本方法
评吸卷烟的方法很重要,采用不同的评吸方法评吸同一种样品会得出不同的结论。通常来讲,评吸的基本方法有两种,局部感觉器官评吸法是其中的一种,即通常所说的小循环法;另一种是整体感觉器官评吸法,亦即,大循环法。
局部感觉器官评吸法:只用部分感觉器官进行评吸判断的方法,根据评吸项目不同,采用对应的感官进行评吸判断,而不是用全部感官,因此具有一定的局限性。具体地讲,当只是去判断样品烟的香气时,只需将烟气经口腔直接从鼻腔呼出,不用将烟气下咽。当只是感受劲头大小时,烟气经口腔下咽,可直接从口腔呼出,不经过鼻腔。当只感受卷烟的吃、烟气饱满度时,可直接将烟气从口腔呼出,不用下咽,也不用经过鼻腔。局部循环法,它只能对香气、杂气、刺激性及烟气的浓度等各个项目进行判断,常用于鉴定烟用香精、香料和调香样品。 清甜香型烟用香精香料的制备技术研究(4):http://www.751com.cn/huaxue/lunwen_18164.html
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