（1）将壁材在溶液中充分溶解；

（2）加入另一种带有相反电荷的高分子聚合物，通过调节溶液的pH，是两种高分子聚合物带上相反的电荷，再通过调整，找到等电点，使它们所带电荷数相等；

（3）找到等电点后，使用甲醛、戊二醛等固化剂进行交联固化，得到坚硬的微胶囊壁，使壁材能够更好的包覆芯材。

1.3.3明胶/阿拉伯胶复凝聚法（GE/GA法）

    明胶（gelatin，GE）成品为黄色颗粒，是由18种不同氨基酸组成的高分子聚合物。

在加热的情况下可溶于水。另外，明胶本身具有乳化剂的作用，因此本实验不需要加入其他的乳化剂。    

对于明胶这种既含有羧基又含有氨基的分子来说，明胶可带正电荷也可以带负电荷。本实验通过改变溶液的pH，使明胶带正电荷，从而与另一种带负电荷的物质发生静电吸附反应。当溶液pH在3.0~4.5时，明胶以碱式电离为主，带正电荷。假如pH过低，大量的氢离子会抑制明胶电离，导致明胶电离不出正电荷，正电荷产生的过少，不利于反应。并且pH过低，会导致明胶的溶解度大大的降低，从而产生凝胶，难以与阿拉伯胶反应，微胶囊难以产生。

阿拉伯胶（gum Arabic，GA）成品为白色粉末，不需要加热就可在水中溶解。阿拉伯胶有着复杂的结构，是一种天然的植物胶。

在阿拉伯胶中，含有大量的羧基，因此，阿拉伯胶只带负电荷。所以本实验只需要调整pH，使明胶带正电荷，并且找到某一特定条件，使明胶和阿拉伯胶所带电荷相等，就能制备出包埋率最佳的香精微胶囊。

一般常以明胶和阿拉伯胶为壁材原料制备微胶囊，通过对一定变量的比较试验，从而得到最优条件，制备成粒径均匀、成型效果好、留香持久的香精微胶囊。目前以明胶和阿拉伯胶为复合壁材制备香精微胶囊是最典型的工艺。

1.4 微胶囊制备过程中主要影响因素

1.4.1 溶液pH值对微胶囊的影响

对于本实验所要研究的明胶和阿拉伯胶作为壁材原料，包覆草香香精形成微胶囊来说，要想形成微胶囊，必须先形成一个坚硬的微胶囊壁，这个微胶囊外壳可以很好的包覆住芯材原料，以此达到所得产物对人体的肌肤，头发，织物等亲和力更好的目的。那么要如何形成这个坚硬的微胶囊外壳呢？最重要的是要将一种既带有正电荷又带有负电荷的高分子，就比如明胶溶液，让它带上正电荷，这样就可以与带负电荷的阿拉伯胶溶液发生反应，形成微胶囊壁。因此制备微胶囊过程中最主要的影响因素就是pH值。pH值过低或者过高都不利于微胶囊的形成。过高的话，明胶溶液带的正电荷太少，形成的微胶囊壁不够坚硬。过低，太多的氢离子会抑制反应的发生。另外，确定一个最佳的pH值，也就是使明胶所带的正电荷与阿拉伯胶所带的负电荷数量相等，制备得到的微胶囊的是包埋率最好的。

1.4.2 壁材的选择对微胶囊的影响

在制备微胶囊的过程中，壁材的选择也是十分重要的。首先，壁材在加热的条件下要可以溶解于蒸馏水中，并且化学性质要稳定，比如自身带乳化作用，就像明胶一样，因此本实验不需要加入乳化剂。更重要的一点是，壁材物质不能与芯材发生化学反应，不然无法形成微胶囊。另外，也要同时考虑到壁材价格的合理性，找到既便宜又能够形成坚硬微胶囊壁，更好的包覆芯材的壁材是非常重要的。

1.4.3 固化剂对微胶囊的影响

在找到最佳的溶液pH值之后，微胶囊壁的颗粒就在水溶液中形成并沉降下来了，但是，它仍然不够稳定，换句话说，是不够坚硬，可能一捏就碎，也不能很好的保存很长的时间，因此要想制备得到微胶囊，必须使用固化剂对微胶囊壁进行交联固化，以此得到最坚硬的微胶囊壁。当然，反应条件也是非常重要的，比如以戊二醛作为固化剂，在加入之前，要控制溶液的温度低于10℃，并且在反应的时间内，一直保持在10℃以下。根据老师的意见和所查阅资料上的内容，固化时间必须超过1h，这样才能形成最好的微胶囊。 明胶/阿拉伯胶香精微胶囊的制备(4):http://www.751com.cn/huaxue/lunwen_50729.html