1.5 本课题的研究的意义和研究内容

在我们平时生活中所需要用到的香精原料，基本上全是以液体的形式存在的，为了方便我们人类使用，常常需要加工成固粉末，现行生产中主要利用糊精，二氧化硅等食品添加剂进行混合吸附成固体粉末，但其存在挥发快，留香期短等缺陷。因此将香精制备成微胶囊，是非常有必要的一件事[15-18]。目前，有些应用于实际中的制备微胶囊的物理方法会造成物质的香气损失较大，所以用复合凝聚法制备明胶/阿拉伯胶香精微胶囊显然较为合适[19]。

由于香精很容易挥发，假如室温过高，或者见光，香气存留也不持久，特别的不稳定。因此为了使香精对我们人类的头发，肌肤以及织物等有更好的亲和力，为了使香精不要挥发的太快，香气保留的更加持久一些，是本课题的研究意义。

本课题的研究内容：（1）实验方案的确定。查阅不同的资料，找到方案，通过大量的实验确定实验方案的可行性，假如可行，通过改变变量找到最佳方案，制备出包埋率最佳的微胶囊。假如不可行，继续查找方案。（2）制备得到香精微胶囊。将明胶和阿拉伯胶分别溶于蒸馏水中，在特定温度下搅拌均匀。将草香香精逐滴加入明胶溶液中，继续搅拌。待溶液搅拌均匀之后，将阿拉伯胶溶液逐滴滴加入明胶溶液中，混合均匀。用10%醋酸溶液调节溶液pH值，反应一段时间。停止搅拌，冷却至室温，将混合液冷却至4℃，在搅拌的前提下，用氢氧化钠溶液调节溶液pH，加入固化剂，反应1h之后，就制备得到了微胶囊的水溶液。静置，过滤，洗涤至中性，烘干得到草香香精微胶囊。（3）照显微镜下的微胶囊形态照片。取少量微胶囊水溶液于载玻片上，在显微镜下观察微胶囊形成状态，通过对比不同条件时，显微镜下微胶囊形成的形状，大小等确定出最佳的实验工艺条件。（4）将烘干的微胶囊进行称重。通过产物的重量，算出微胶囊的包埋率和包埋效率，结合显微镜下微胶囊形成的照片，得到最佳的实验方案。

本实验通过改变固化剂的加入量，芯材与壁材的比例，溶液的pH值，溶液的浓度以及固化剂的种类来确定出一个最佳的实验方案，从而制备出包埋率最佳，形状最好的草香香精微胶囊。