3.3.4  硫酸铵质量分数对白藜芦醇分配系数的影响    20
3.3.5  pH对白藜芦醇分配系数的影响    21
4  结论    22
4.1复合酶解法提取工艺的优化    22
4.2两水相体系对白藜芦醇分配行为的影响    22
致谢    23
参考文献    24
1    前言
1.1 葡萄籽粉简述
葡萄籽粉是一种具有较高营养价值和药用价值的新型功能性食品, 其主要功能性成分涉及到粗纤文、不饱和脂肪酸、黄酮及多酚类¬¬【1】。葡萄籽粉是指葡萄籽粉提取物萄多酚。葡萄籽中含有一种叫葡多酚的物质，也称花青素(OPC)，具有很强的抗氧化作用。
1.2  白藜芦醇简述
白藜芦醇(白藜芦醇)化学名 3,4,5- 三羟基-二苯乙烯，分子式 C1H12O3，熔点 256～257℃。易溶于极性溶剂如甲醇、乙醇、乙酸乙酯等。在植物体内主要以白藜芦醇苷(PDT)形式存在。白藜芦醇是多酚类化合物，主要来源于葡萄、虎杖、花生、桑椹等植物。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚。白藜芦醇常与葡萄糖结合以糖苷的形式存在。少量以游离态的形式广泛存在于葡萄、虎杖、藜芦、决明子和花生等天然植物或果实当中，到目前为止至少己在 21科、31属的72种植物中发现了白藜芦醇。
白藜芦醇是一种仅存在于植物组织中的多酚类化合物，日本科学家高岗在1940年从白藜芦中分离出了这种化合物并以此命名。其是一类植物抗毒素,用以抵御真菌和细菌等病原体攻击。起初白藜芦醇这种化合物并不知名，原因在于法国人饮食中脂肪所占比例很大，但心血管疾病发病率却非常低，这一有趣现象引起了科学家的兴趣，经研究发现这种现象与法国人日常饮用红葡萄酒的生活习惯有关，而红葡萄是白藜芦醇的丰富来源之一，例如酿酒葡萄受到一种叫做葡萄孢的霉菌感染后可能会发生腐烂，而葡萄本身为了自我保护便会代谢出较多的白藜芦醇进行抵御伤害，这种葡萄酿造出的贵腐葡萄酒中白藜芦醇含量较普通葡萄酒要高出很多并异常甜美。白藜芦醇存在于 70 多种植物中。国内外对葡萄皮、葡萄籽、虎杖和花生中提取白藜芦醇进行了比较深入的研究【2】。
由于白藜芦醇具有天然、无毒副作用的特点和广泛的保健作用，在美国，白藜芦醇已成为一种膳食补充剂，日本将其作为一种食品添加剂。在国内，从植物中得到的白藜芦醇提取物，具有降脂和抗癌、美容和减肥的作用，如天津天狮集团的“天狮活力胶囊”、西安纳贝生物工程技术有限公司生产的“益生胶囊”和四川的康高新制药股份有限公司生产的“紫金胶囊”等产品均含白藜声醇。还有研究将白藜芦醇作为动物免疫调节促生长剂，以推进动物词料“无抗生素化”和无公害畜产品的生产和畜牧业的可持续发展在欧美市场已批准了很多的白藜声醇产品，包括药品和保健品。白藜芦醇可以有效减少人体患心血管病的风险【3】，进行免疫调节【4】等作用。
1.3  白藜芦醇的生物活性
1.3.1  抗癌活性
Res有抑制癌细胞生长作用。对Res抗肿瘤活性机制的研究结果揭示，Res在肿瘤启动、促进及发展3个阶段都显示抗肿瘤功效【5】。通过抑制细胞色素酶、诱导解毒酶、抑制环氧合酶、抑制蛋白激酶、拮抗雌激素及改变自分泌生长调节因子、诱导肿瘤细胞分化和促细胞凋亡等来实现抑制癌细胞生长作用。癌的化学预防是日前降低癌症发病率和死亡率最直接的方法之一。Res的作用因细胞的类型不同而异，并且它只对一部分癌细胞的生物具有抑制作用。田雪酶等【6】采用体外培养细胞法证实Res能抑制白血病细胞株HL．60细胞和肝癌细胞株HePG．2的生物增殖活性，对正常细胞及大肠上皮癌Lovo细胞、肺癌PG细胞没有作用。这表明Res的抗癌作用具有癌种类的选择性，这可能与不同类型细胞的信号传递方式、细胞周期的分布差异有关，其中机制尚待进一步研究。Res可以通过影响蛋白激酶来抑制生长因子介导的信号转导系统，亦可直接调节与细胞色素P450有关的酶活性来发挥其抗增殖作用。另有研究发现，Res可抑制体外培养的肺癌A．427细胞，胃腺癌细胞以及人类口腔鳞癌细胞的增殖。值得一提的是，Res对癌细胞的抑制作用或细胞毒性具有高度选择性，它在抑制癌细胞增殖的同时，还对正常细胞的存活力具有促进作用。 葡萄籽中白藜芦醇的提取及初步纯化(2):http://www.751com.cn/shengwu/lunwen_38198.html