②艾氏途径［9,10,13］：L-苯丙氨酸在微生物细胞中的分解代谢可能存在几种途径。首先就是肉桂酸途径，在降解过程中的第一步就是需要苯丙氨酸脱氨产生顺式肉桂酸，又因为这些微生物只把氨基酸当作营养物质中的氮源，因此肉桂酸可以不用继续分解;而对于另外一些微生物而言，它们需要利用氨基酸来充当氮源这个角色，此时肉桂酸就会经过原儿茶酸继续降解成为3-酮基乙二酸，而3-酮基乙二酸这种物质又会进一步进入TCA循环中发挥作用。

L-苯丙氨酸分解的另外一条途径是，通过转氨基作用使L-苯丙氨酸生成苯丙酮酸，再通过脱羧作用使苯丙酮酸生成苯乙醛，在经过氧化脱氢酶作用使苯乙醛生成β-苯乙醇。还有一个很少发生的途径就是L-苯丙氨酸脱去羧基从而生成苯乙胺，接下来苯乙胺又经脱氨基作用从而转化为苯乙醛，接下来 就如上述所说苯乙醛经过一个脱氢的过程就可以生成产物β-苯乙醇［21］。