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壳聚糖对降解淀粉膜性能影响的研究(2)

时间:2020-05-14 20:49来源:毕业论文
本研究拟通过选择不同的壳聚糖添加量,添加甘油的量以及提高烘干时间和温度来优化复合膜的制备条件,为该膜应用于食品包装材料提供理论参考。 1

本研究拟通过选择不同的壳聚糖添加量,添加甘油的量以及提高烘干时间和温度来优化复合膜的制备条件,为该膜应用于食品包装材料提供理论参考。

1. 材料与方法

1.1材料与试剂

试验材料:玉米淀粉,壳聚糖,甘油

试剂:2%的冰乙酸

1.2仪器与设备

电子天平、水浴锅、移液管、螺旋测微仪、电热鼓风干燥箱、培养皿、烧杯、洗耳球、玻璃棒、量筒、秒表。

1.3实验方法

1.3.1材料的制备

1.3.1.1甘油添加量的选择

准确称取5g玉米淀粉5份,分别用100ml蒸馏水溶解,分别加入甘油1g,1.5g,2g,,2.5g,3g,再加入壳聚糖0.5g。将壳聚糖用2%的冰乙酸溶解后倒入玉米淀粉溶液中糊化。糊化温度95℃,搅拌30分钟,将均一的溶液倒入培养皿中,在80℃下烘干4小时,存放后测其性能[5]。

1.3.1.2.壳聚糖添加量的选择

准确称取5g玉米淀粉5份,分别用100ml蒸馏水溶解,分别加入壳聚糖0.3g,0.35g,0.4g,0.45g,0.5g,再加入甘油2g。将不同质量的壳聚糖用2%的冰乙酸溶解后倒入玉米淀粉溶液中糊化。糊化温度95℃,搅拌30分钟,将均一的溶液倒入培养皿中,在80℃下烘干4小时,存放后测其性能。

1.3.1.3干燥时间的选择

准确称取5g玉米淀粉5份,分别用100ml蒸馏水溶解,分别加入甘油2g,加入壳聚糖0.5g。将壳聚糖用2%的冰乙酸溶解后倒入玉米淀粉溶液中糊化。糊化温度95℃,搅拌30分钟,将均一的溶液倒入培养皿中,在80℃下烘干3h,3.5h,4h,4.5h,5h,存放后测其性能[5]。

1.3.1.3干燥温度的选择

准确称取5g玉米淀粉5份,分别用100ml蒸馏水溶解,分别加入甘油2g,源^自,751"文'论.文]网[www.751com.cn,加入壳聚糖0.5g。将壳聚糖用2%的冰乙酸溶解后倒入玉米淀粉溶液中糊化。糊化温度95℃,搅拌30分钟,将均一的溶液倒入培养皿中,在70℃,75℃,80℃,85℃,90℃下烘干4小时,存放后测其性能[5]。

1.3.1.4 2%冰乙酸的制备

用移液管量取2ml的冰乙酸置于烧杯中,量筒量98ml的蒸馏水倒入烧杯中充分搅拌,制取2%的冰乙酸溶液。

1.3.2膜性能的检测方法

1.3.2.1淀粉膜透水性的测定[6-7]

    将一滴水轻轻滴在一定厚度的膜上记录膜漏水所需的时间,则水滴渗透时间Ts的计算如下:

    Ts=时间(min)\膜厚(mm)

1.3.2.2淀粉膜厚度的测定[6-7]

    用螺旋测微仪在膜上均匀的取5个点,准确测量膜的厚度取其平均值。

1.3.2.3感官性质的测定

    评定膜的状态,包括膜色泽,柔软性。按状态把色泽分为无色透明,淡黄色透明2个等级;柔软性分为柔软非常柔软,较硬,较硬较脆4个等级

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