酶活力单位的定义：1 h底物释放1 mg还原糖所需的酶量为一个酶活力单位，用U/mL表示。

2.2.3 不同条件对菌株产糖化酶的影响来.自/751论|文-网www.751com.cn/

改变发酵培养基的碳源（1%生玉米淀粉、1%糊化玉米淀粉、1%葡萄糖、1%可溶性淀粉、1%生玉米淀粉+0.5%葡萄糖）、有机氮源（蛋白胨、酵母膏、牛肉膏、胰蛋白胨）、无机氮源（硫酸钠、硝酸铵、硝酸钠、尿素）获得不同条件下的发酵液，每种条件做3个平行。利用2.2.2中的方法测定酶活。