2.3 检测指标与方法

2.3.1 切片褐变指数和表皮绿变指数统计 

将马铃薯用自来水冲洗干净去皮，用不锈钢刀切成厚度为0.5cm薄片，每处理6片，马铃薯3个，置于荧光灯（光照强度1500 lx）下每隔75min观察统计，切片褐变率和果实表皮绿变率[7]，由3人共同评价，重复3次。褐变/绿变率范围设为4级：0级为无褐变/绿变者，1级褐变/绿变面积<5%，2级褐变/绿变面积在5%-20%，3级褐变/绿变面积在20%-50%以内，4级褐变/绿变面积>50%。

褐变/绿变指数=Σ（各级数*该级个数）/（最高级数*总个数）。