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新型西红柿复合蔬菜汁饮料加工工艺的研究(3)

时间:2019-07-30 12:43来源:毕业论文
1.3.2 原料预处理 1.3.2.1 西红柿原料的预处理 挑选、清洗。选取色泽鲜红,香浓郁,新鲜成熟的西红柿,并用清水洗净。烫漂。西红柿放入85℃热水中烫漂,


1.3.2 原料预处理
1.3.2.1 西红柿原料的预处理
挑选、清洗。选取色泽鲜红,香浓郁,新鲜成熟的西红柿,并用清水洗净。烫漂。西红柿放入85℃热水中烫漂,目的是灭酶,同时能提高出汁率。去皮榨汁。将处理后的西红柿放入榨汁机中榨汁,然后过滤。
1.3.2.2 红萝卜原料的预处理
挑选、清洗。选择大小均匀、成熟度透明的、无腐烂及损伤的优质原料,用清水洗净。去皮,切块。去除不宜加工的头部和尾梢,将处理后的原料切成厚度为0.5 cm 的薄片,放入榨汁机中榨汁,将制得的红萝卜汁用纱布过滤。 新型西红柿复合蔬菜汁饮料加工工艺的研究(3):http://www.751com.cn/shiping/lunwen_36450.html
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