1.3 影响玫瑰司康品质的因素
1.3.1 原辅料对玫瑰司康品质的影响
（1）糖对玫瑰司康品质的影响
通常用于司康制作的糖是白砂糖或少量的糖粉或糖浆。糖类会抑制蛋白质起泡，但可以提高蛋白质泡沫的稳定性。 玫瑰司康的制作工艺及配方的设计(4):http://www.751com.cn/shiping/lunwen_41147.html
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