IS022000《食品安全管理体系一一对食品链中任何组织的要求》标准的发布，标志着国际上食品安全管理体系的标准得到了统一，同时对食品安全管理体系的内容与结构进行了空前的扩展。世界各国由此对食品安全控制水平有了统一的衡量尺度，它将有助于消除国际食品贸易中的壁垒，大大推动全球食品安全的发展。食品行业实施安全管理体系是历史发展的结果，我国全面推广ISO22000标准也将是大势所趋。

2  食品安全管理系概况

2.1  ISO22000的内涵和特点

ISO的全称是国际标准化组织(International Organization for Standardization)，ISO是全球性的非政府组织，是国际标准化领域的重要组成部分。2005年，国际标准化组织(ISO)制定了ISO22000：2005食品安全管理体系标准。危害分析与关键控制点(HACCP)、良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规范(SSOP)是ISO22000标准建立的基础，ISO22000吸收了ISO9001标准的一些要求，间接甚至是直接地介入生产链中的1个乃至多个环节组织。ISO22000通过前提方案(PRP)、操作性前提方案(OPRP)和HACCP计划的组合，确保了危害得到控制，确定了实用的策略。ISO22000标准通过宣传安全食品链的理念，使农民、食品加工商、食品零售商、消费者和政府相关部门意识到提供安全食品是多么重要，并且最大程度地扩展了食品的追溯性，寻找出整个链条的脆弱环节。

正是由于ISO全球范围内标准化的形成，加强了世界各国间产品与服务的交流，促进了知识、科学、技术和经济活动中世界各国间发展的互通有无。ISO显示出的强大生命力，吸引来了更多的国家参与其中。

ISO22000解决了如何系统地控制食物供应链中安全问题的要求，是目前世界范围内仅有的解决办法。除此之外，ISO22000满足了食品部门供应商日益增长的认证方面的需求，使其在没有符合性认证的情况下也得以实施。 ISO22000的开发融合了危害分析和关键控制点的原则，囊括了全球各个类别的食品零售商对关键标准的要求。当ISO22000运行时，它将被设计成完全与ISO9001:2000兼容，那些已经获得ISO9001:2000认证的公司将发现很容易改进到ISO22000的认证。