2实验材料与方法 7

2.1 材料试剂 7

2.2 仪器 8

2.3 实验方法 8

2.3.1钙铁营养强化调制乳粉基粉的制备 8

2.3.2 三种蛋白质营养粉的生产工艺 9

2.3.3 实验设计 10

2.3.4 不同处理的营养粉活菌数的确定 11

3 结果与讨论 12

3.1 Bi-07蛋白质营养粉稳定性的影响研究 12

3.1.1温度对Bi-07蛋白质营养粉稳定性的影响程度 12

3.1.2常温（22℃）条件下益生元对Bi-07蛋白质营养粉稳定性的研究 15

3.2 Bb-12营养蛋白质粉稳定性的影响研究 16

3.2.1温度对Bb-12蛋白质营养粉稳定性的影响程度 16

3.2.2研究常温（22℃）益生元对Bb-12蛋白质营养粉稳定性的影响程度 19

3.3 混合添加Bi-07和Bb-12营养蛋白质粉稳定性的研究 20

3.3.1温度对Bi-07和Bb-12混合营养蛋白质粉稳定性的影响程度 20

3.3.2常温（22℃）条件下益生元对Bi-07和Bb-12混合蛋白质营养粉稳定性的影响 24

4 结论 26

致 谢 27

参考文献 28

1绪论

人体的肠道一直被称为人体最辛劳的器官[1]，它每天要不停的消化，吸收，从而能提给人体提供足够的营养，是人体的营养生产中心。肠道它还是人体最大的微生态系统，它其中的微生物量达到了人体总微生物量的78%，包含了人体近70-80%的免疫细胞，成为人体健康的天然屏障。在人们生活水平的改变的同时，肠道微生态环境会失调，其主要原因是进入中老年后，人体的免疫力和新陈代谢功能会有所降低，消化，内分泌，免疫等生理功能等都会有所下降，并且肠道内有害菌会逐渐增多，使得人体发器官衰老和病变，引发老年病如慢性腹泻，便秘等。随着时代的进步和发展，老年人的数量激增，这带来了巨大的健康医疗压力，所以通过一定的预防措施来延缓疾病的发展和发生成为必然，尤其是通过日常的饮食调理成为一种重要的方法，具有巨大的社会需求。

在进入中老年后，人体肠道内原来占优势的正常有益菌数量大幅度的减少，而有害菌数量则渐渐增加甚至反占优势，市场上关于改善胃肠道功能的营养粉种类不多，且大多采用添加益生菌作为有益菌，保健成分单一，而且由于益生菌独特的生理活性受到诸多因素的影响。因此，研发出一款新型的改善胃肠道功能的营养粉具有非常重要的社会前景。

1．1 益生菌简介

益生菌作为人体肠道有益菌，在国际营养学界普遍认可的定义是对人和动物有益的细菌，可以直接作为食品或食品添加剂服用。目前，国内外市场上的益生菌产品种类多样，传统的豆豉、酱菜，含益生菌的酸奶、乳酪、酸豆奶，以及超市柜台上名目繁多的益生菌饮料，含益生菌的奶粉，作为药品使用的含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂、抑菌喷剂等，这其中主要的益生菌主要包括乳酸菌类、双歧杆菌类以及对人体有特殊功能的粪链球菌、酪酸梭菌、酵母等。 促进肠道健康营养粉的研制(2):http://www.751com.cn/shiping/lunwen_51375.html