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第二阶段（2004年）：进入第三产业。受到肯德基、麦当劳等洋快餐的启发，在合肥开始产业链延伸，创办“老乡鸡”快餐店，发展中式快餐。企业进入快速发展轨道。
第三阶段（2006年）：进入第二产业。为支撑快餐业的快速发展，新建了可满足1000家店面需求的食品加工基地和配送平台，年宰杀成鸡能力达600万只。既增强了成鸡加工能力，又增加了产品多样性、提高产品附加值。
第四阶段（2008年）：进入休闲文化创意产业。创建“肥西老母鸡家园”和“中华鸡文化博览园”，深度发掘与传承鸡文化历史，通过与鸡文化相关的休闲与文化创意产业的发展，进一步提升了“老乡鸡”的品牌知名度，实现了全产业链的产业化经营。同时通过网络营销，在网上打造老乡鸡品牌，扩大老乡鸡的影响力。
据了解，目前老乡鸡集团下辖5家子公司，分别是肥西老母鸡农牧销售事业部、肥西老母鸡农牧养殖事业部、安徽肥西老母鸡（老乡鸡）快餐有限公司、肥西老母鸡家园有限公司、肥西老母鸡食品有限公司，共拥有员工超过8000人，已在安徽、江苏南京、湖北武汉拥有直营门店超过400家，其中在安徽省的直营店已经超过肯德基、麦当劳在当地店面总数的两倍，同时还有近200家农牧活禽专卖店，已经发展成为集连锁餐饮，活禽养殖、加工以及休闲旅游为一体的集团化企业。
2.合肥老乡鸡连锁餐饮企业主要经营模式
2.1.全产业链化经营
从产业布局来看，老乡鸡走的是全产业链化的经营模式，其业务范围覆盖到一、二、三产业，并且业务之间相互支持，相互配合，最终扩大品牌的影响力。具体来说，绿色、健康生态化的农业养殖是全产业链的基础，依靠规模化养殖为连锁餐饮的食材奠定了基础。以现代化的加工和配送是全产业链的中轴，它是连接第一产业养殖与第三产业连锁餐饮的重要环节。通过它的现代化加工及快速的物流配送，能够保证400余家老乡鸡连锁快餐店日常的原料供应。而以老乡鸡中式连锁快餐为特点第三产业则是全产业链的龙头，它直接深入市场，与消费需求挂钩，它的经营状况直接带动了第一二产业业务的发展规模和发展状况。而以鸡文化为主的旅游休闲产业则是全产业链的深化和补充，通过旅游休闲来传递品牌内涵，反哺其他产业相关业务