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1绪论
近几年来，香料香精已成为一个新兴行业，在轻化工程中崭露头角。香料香精被广泛应用于我们的生活中，涉及到农业、食品、日化等多个行业，是食品、烟草及日化工业的“灵魂”。在许多产品中加入香精，不仅可以改善其质量，使其附香，还可以使人精神愉悦，比如芳香疗法：就是指在精油中添加一定比例的香精，通过香料香精的特殊作用，赋予精油多彩的神奇效果。日常生活中，提到香料，人们第一个反应就是香水，这是因为人类的感官认识的挥发性芳香分子（或香水）通常与消费者产品的清洁和新鲜度联系起来。但其实香料香精应用极为广泛，不止是香水中需要添加香精，许多日化产品（化妆品、洗衣液、肥皂等日用品）中也有香精的身影。而且香料香精还被广泛应用于食品行业，是食品添加剂的一种，许许多多我们日常喜欢吃的食物都脱离不开香料香精，香精对食品的质量及种类起着至关重要的作用。但香料香精种类繁多、成分差异大、易挥发、憎水性且对光热氧等敏感，高温下易变质不稳定具有化学反应活性[1]。这都不利于香精的深入开发应用，所以如何更好的保存香精以及保护其添加到产品中的稳定性成为人们普遍关注的重要课题。人类的感官需要香气，所以我们需要保持长时间的芬芳的感觉的香气输送系统，正因如此，我们开始关注到纳米微胶囊技术。微胶囊虽然体积微小，作用却很大，它能够保护里面包裹的芯材物质，隔离芯材物质与外界环境接触，隔离活性成分。从而使得包裹的物质性状稳定，不会因外界影响轻易改变香气和颜色，降低包裹的有机物分子的挥发性，不仅如此，在包裹香精制备的微胶囊还能控制香气并使其可持续释放。所以人们开始关注通过微胶囊包埋的方法来使得香料香精保留其香气活性，从而变的易于储存和释放，更好的为我们所用。
微胶囊技术(Nanoparticles)[19]是现今极为重要的技术之一，是纳米技术应用的一个重要研究领域，近年来被广泛研究应用[2]。香精与壁材形成包合物，它的主要特点就是外层通过密闭或半透性的壁材将内部分子与外界分隔开，起到保护芯材的作用[2]。同时壁材和香精为两个不相干的个体，之间不会产生干扰或影响，从而使包裹进胶囊内部的香精性质稳定。同时微胶囊也有控制释放、屏蔽气、修饰颜色等作用。利用微胶囊技术把香精包裹在壁材里，使得外界空气难以进入，从而来保证香精的性质不易发生变化，香气也变得更加稳定长久，不易散去。而需要运用香精时，可在适当条件下，破坏壁材，将里面包裹的香精释放出来，从而达到包埋保存的效果。
然而微胶囊化[19]有多种多样的工艺与方法，比如包结络合法、乳液聚合法、喷雾冷却法、挤压法、空气悬气法和静电喷雾法等等。这些制备工艺与方法的不同，制备出的包合物微胶囊的性状也不同。还有制备微胶囊所用的外层材料的种类以及溶解度、微胶囊壁外层材料与内部包裹材料之比、制备微胶囊包合物过程中的反应温度、反应所需能量的搅拌转速等等条件都能影响到最后包裹出的包结物性状的差异。可以用红外光谱法、差示热分析法、ZX-射线衍射分析法、显微镜成像法、薄层层析法、气相色谱内标等方法来研究这些因素对最终产物的影响[31]
本课题使用β-环糊精来包裹乙酸薄荷酯制备β-环糊精与乙酸薄荷酯的包合物，并通过所得的β-环糊精包裹乙酸薄荷酯形成的包合物来研究其包结能。
1.1本课题国内外研究现状概述
1.2本课题的研究目的和意义
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